Enquanto fogões lentos, como Crock-Pots, representam uma conveniência moderna para cozinheiros ocupados, nem todos os pratos segue o ideal de "lançar e esquecer". Alguns ingredientes precisam ser preparados antes de serem adicionados ao Crock-Pot. Outros, como noodles, tornam-se mushy se deixados cozinhar o dia inteiro, mesmo em configurações baixas. Felizmente, a maioria dos pratos clássicos como a sopa de macarrão com frango e o stroganoff de carne ainda podem ser juntos pela manhã, com um mínimo de trabalho de última hora. Cozinhar os macarrão no fogão ou no fogão lento nos últimos 15 minutos pode ser feito enquanto você coloca a mesa e prepara uma salada.
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Caçarolas e guisados de macarrão
Passo 1
Brown ou refogue quaisquer ingredientes que não sejam macarrão que precisam ser preparados antes de serem adicionados ao Crock-Pot. A carne moída, a carne de porco ou a perna geralmente exigem o bronzeamento, assim como grandes cortes de aves e carne. Além disso, alguns cozinheiros preferem caramelizar cebolas, alho, aipo ou cenoura antes de adicioná-los ao fogão lento.
Passo 2
Adicione ingredientes frescos e dourados ao Crock-Pot na ordem sugerida pela receita.
Passo 3
Vire o fogão lento para a configuração recomendada de alta ou baixa, e deixe a refeição cozinhar durante o número de horas necessário.
Passo 4
Traga uma panela para ferver na parte superior do fogão quando a sua refeição está quase pronta.
Passo 5
Cozinhe noodles na parte superior do fogão para o estágio al dente. Normalmente, esta textura firme é obtida por cozinhar noodles a quantidade mínima de tempo exigida nas instruções da embalagem.
Passo 6
Coloque os macarrão cozido e adicione-os a uma tigela de servir ou ao Crock-Pot. Pratos como o stroganoff de vaca chamam para colocar macarrão em uma tigela de servir e colher a mistura de carne sobre os macarrão.
Passo 7
Continue a cozinhar a caçarola ou o cozido, com os macarrão, por cerca de cinco minutos, se você adicionou os macarrão ao fogão lento. Isso garante que os macarrão e o resto dos ingredientes cheguem à mesma temperatura.
Sopas à base de noodle
Passo 1
Siga os passos 1 a 3 acima.
Passo 2
Teste os ingredientes para ver se eles estão finalizados. Os vegetais devem ser macios e os sucos de carne ou frango devem correr claro quando percorridos com um garfo.
Passo 3
Retire a carne do Crock-Pot e mantê-lo coberto para reter o calor, se a carne estiver em pedaços grandes. Este passo garante que os cortes maiores de carne não cozinham demais enquanto os macarrão são cozidos no alto. Se você já está cozinhando a refeição no menor tempo no ajuste alto, ou a receita contém carne moída ou em cubos, você pode optar por omitir este passo.
Passo 4
Rode a configuração Crock-Pot para alta, se não estiver nessa configuração e adicione macarrão não cozido.Se não houver líquido suficiente na panela para cobrir os macarrão, adicione água ou caldo.
Passo 5
Cozinhe os macarrão no caldo de sopa no alto por cerca de 15 minutos.
Passo 6
Retorne carne para Crock-Pot. Se a receita solicitar a remoção da carne do osso no final do estágio de cozimento, faça isso enquanto os macarrão estão cozinhando e, em seguida, devolva a carne processada ao fogão lento.
Passo 7
Continue a cozinhar sopa por cinco minutos para permitir que todos os ingredientes atinjam a mesma temperatura. Coloque a sopa em uma taça ou tigelas de sopa individuais.
Dicas
- Devido ao seu tamanho e textura, os macarrão com lasanha não são tão facilmente cozidos demais quanto outros tipos de macarrão. Prepare as lasanhas em um Crock-Pot colocando macarrão não cozido com carne dourada, queijo ricotta, queijo mozzarella, molho de tomate e quaisquer outros ingredientes que sua receita de lasanha receba. Cozinhe alto durante uma hora e baixe por cinco horas adicionais. Enquanto as sopas Crock-Pot contêm bastante líquido para cozinhar noodles nos últimos minutos do processo, você também pode seguir o método não-sopa e cozinhar noodles no fogão, adicionando os macarrão cozido imediatamente antes de servir.
Avisos
- A configuração "alta" do Crock-Pot só deve ser usada quando você está em casa para supervisionar, adverte o USDA. Para cozinhar durante todo o dia, a configuração baixa é a melhor opção. Aguarde sempre o número recomendado de horas antes de servir refeições com fogão lento. Mesmo quando o alimento cheira apetitoso e parece "feito", não deve ser consumido antes do tempo especificado pela receita. É preciso um fogão lento várias horas para atingir a temperatura de matar bactérias.
