Marlin é um peixe oceânico de águas quentes que é uma boa fonte de proteína, vitamina B12, niacina, potássio e fósforo. Como uma espécie semi-gorda, marlin armazena gordura apenas em partes de seu corpo e seu teor de gordura total entre 2 e 10 por cento é menor que o de espécies mais gordas, como o arenque ou a cavala. Embora você possa comer marlin cru em pratos japoneses, como sashimi, cozinhar bifes de marmelo através de caça furtiva ou grelhar também são opções deliciosas.
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Marlin Escalfado no suco de toranja
Passo 1
Prepare uma toranja rosa pela primeira grade 2 colheres de chá. de zest da casca exterior. Em seguida, descasque a toranja e separe-a em seções.
Passo 2
Junte 2 xícaras de suco de toranja e 1 xícara de água em uma frigideira de alumínio de 9 polegadas. Se preferir temperos extras, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a frigideira em um queimador de fogão, cubra a frigideira e leve o líquido a ferver.
Passo 3
Rode o queimador para baixa média e adicione quatro 6 onças. bifes de marmelo na frigideira. Cubra a frigideira e deixe os ingredientes cozinhar por um minuto e, em seguida, retire da fonte de calor e deixe-se sentar com a tampa acesa, por mais seis minutos.
Passo 4
Despeje cerca de 2/3 do líquido em outra frigideira e leve a ferver em fogo alto até que a sua textura seja grossa e xarope.
Passo 5
Retire a frigideira da sua fonte de calor, adicione o zest da grapefruit e bata em 5 colheres de sopa. de margarina, 1 colher de sopa. de uma vez. Em seguida, mexa em 2 colheres de sopa. de cebolinha picada.
Passo 6
Coloque os bifes de marmelo em um prato de servir, cubra com o molho de toranja e adicione as seções de toranja como enfeite.
Marlin Char-Grilled
Passo 1
Derreta 1/2 xícara de margarina em uma panela. Em seguida, pique e adicione um dente de alho de tamanho médio, misture 1/4 xícara de suco de limão e adicione 2 colheres de sopa. de salsa fresca cortada.
Passo 2
Pulverize as grelhas da sua grelha com um spray de óleo vegetal para evitar que o espadim se ajeite e posicione as grelhas a cerca de 6 centímetros das brasas.
Passo 3
Coloque seis bifes de marmelo na grelha, escove com o molho de limão e cozinhe, bastando com frequência. Deixe cerca de 10 minutos de tempo total de cozedura por cada polegada da espessura dos bifes, girando uma vez durante este período. Por exemplo, se o seu bife de espadim tiver 1 polegada de espessura, cozinhe cinco minutos em cada lado.
Coisas que você precisa
- Grater
- Descascador de legumes
- Frigideira com tampa
- Batedor de arame
- Toranja rosa
- Suco de toranja
- Água
- Bifes de espinafre > Margarina
- Cebolinha picada
- Azeite vegetal>
- Diodo de alho
- Suco de limão
- Salsa
