O Departamento de Agricultura da U. S. diz que pelo menos metade dos grãos que você consome todos os dias devem ser grãos integrais como o arroz integral. O arroz integral conserva o farelo e o germe que são removidos para criar arroz branco, tornando o arroz integral uma fonte superior de fibra, minerais como selênio e vitaminas B, como a niacina, folato, riboflavina e tiamina. Qualquer tipo de arroz de grãos longos pode ser "marrom", diz o colunista de alimentos "New York Times", Mark Bittman, embora os tipos mais populares sejam arroz de cerejeira, arroz basmati e jasmim do sul. Todos tomam mais tempo para cozinhar do que o arroz branco de grão longo e têm um sabor mais noz e uma textura mais chewier.
Vídeo do dia
Passo 1
Coloque o arroz integral de grão longo em uma passadeira ou filtro e enxágue os grãos completamente sob água fresca e corrente. Deixe o excesso de água escorrer.
Passo 2
Coloque o arroz em uma panela. Adicione água - aproximadamente 2 xícaras de água por cada 1 xícara de arroz integral de grãos longos. Mexa em uma grande pitada de sal.
Passo 3
Traga a água a ferver. Mexa brevemente o arroz, abaixe a temperatura para que a mistura esteja com um pouco de ferver e coloque a tampa da panela no lugar.
Passo 4
Deixe o arroz cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Adicione mais água se notar que o líquido foi totalmente absorvido antes do tempo de cozedura estar completo.
Passo 5
Retire a panela do fogo e deixe-a ficar com a tampa no lugar por cerca de cinco minutos. Use um garfo para fluff os grãos individuais.
Coisas que você precisa
- Colander ou filtro
- Panela com tampa ajustável
- Sal
- Colher grande
- Forquilha
Dicas
- Planeje em 1 xícara de long- grão de arroz integral produzindo 3 xícaras de arroz cozido. Você pode substituir o estoque ou outro líquido, como o leite de coco para alguma ou toda a água, ao preparar arroz integral de grãos longos. Para transformar o arroz integral de grão longo em um prato lateral saboroso, misture as cebolas salteadas e o alho, ervas frescas picadas ou queijo ralado. Se você quiser usar arroz integral de grãos longos em uma receita pedindo arroz branco, simplesmente deixe o arroz integral por aproximadamente 15 minutos, esvazie e use o arroz como você faria com arroz branco, diz Bittman.
Avisos
- Não salte o enxágüe do arroz integral. A Food and Drug Administration diz que o arroz integral pode ter um alto nível de arsênico; Enxaguar completamente o arroz integral pode reduzir o teor de arsênio em até 30%. Você também pode diminuir a quantidade de arsênico em arroz integral, cozinhando-o em uma grande quantidade de água - 1 parte de arroz para 6 partes de água - depois drenando o arroz acabado, embora você perca vitaminas e minerais essenciais.
