Os Langoustines parecem muito com lagostins, mas vêm de mares e oceanos salgados em vez de água doce. Um parente da lagosta, os langostinos crescem até 10 polegadas de tamanho, mas são mais apreciados quando menores, porque a carne é mais doce. Você cozinha este ingrediente de luxo muito da mesma forma que você faz lagosta - cozinhando, ferver ou assar. Eles também podem ser fritos ou grelhados, ou sua carne pode ser usada como ingrediente em receitas de frutos do mar misturadas.
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Compras de Langoustines
Quando uma lagostine morre, a carne imediatamente se deteriora e torna-se não comestível se não preservada. Na maioria das vezes, você encontrará lagostins congelados, pois eles estão desafiando a manter a vida uma vez pegos, então os navios de pesca imediatamente congelam-no rapidamente. Langongos frescos são transportados em compartimentos individuais porque não podem estar em contato, ou podem morrer. Essa complexidade aumenta o preço e o fator exótico. O marisco está disponível inteiro, quebrado em caudas ou como pedaços de carne. Nunca retoque os langongos descongelados; Você endurecerá a carne e aumentará a chance de a carne se contaminar com bactérias.
Preparações simples
Lingotes grandes podem ser cozidos apenas como lagosta. Corte-os pela metade, escove a carne com manteiga derretida e ervas - o estragão fresco é especialmente agradável - e assar ou grelhar. Ferver amostras menores em água com salgada forte e servir com manteiga de limão ou maionese de alho para mergulhar. Se você estiver usando lagostins congelados, basta executá-los com água fria por 10 minutos para descongelá-los.
Tail Prep
Poach pequeno, caudas doces podem na manteiga de alho para criar um scampi decadente. Rapidamente os refogue em azeite, alho, flocos de pimenta e salsa fresca. Sirva sobre noodles de macarrão fino ou sozinho, com pão francês e uma salada ao lado.
Carne pitada
Carne de langoreta pitada pode ser adicionada a qualquer prato que solicite frutos do mar, incluindo alguns curry e paella. Ferva a carne brevemente para aquecê-la e adicione uma salada com um molho à base de vinagre. Misture a carne de langoreta picada com outros frutos do mar picados e use-a para encher ravioli ou para criar um enchimento para solha ou outro peixe branco.
