O presunto é um corte de carne que vem da coxa traseira de um porco. A maioria dos presuntos americanos são encharcados ou injetados com salmoura, e depois fervidos ou fumados para completar a cozedura. O sabor salgado do presunto, derivado da infusão de salmoura, é muitas vezes emparelhado com mel ou algum outro esmalte doce. Uma variante é o esmalte de açúcar mascavo e Coca. Uma crosta temperada de açúcar mascavo cria um revestimento exterior crocante.
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 2
Lave o presunto. Remova a pele se desejar. Coloque o presunto em uma assadeira. Coloque Coca sobre o presunto até que haja cerca de uma polegada de Coca no fundo da panela.
Passo 3
Cubra a panela e coloque-a no forno. Permita 15 minutos de tempo de cozimento por cada lb de presunto.
Passo 4
A cada 15 minutos, baste o presunto com a Coca. Para evitar escaldar e aumentar a umidade do presunto, adicione mais Coca, conforme necessário, quando o líquido se evapora.
Passo 5
Combine migalhas de pão, açúcar mascavo, mostarda seca e pimenta em uma tigela média.
Passo 6
Retire o presunto do forno depois de cozido durante 15 minutos por lb. Pressione cuidadosamente a mistura de migalhas sobre a pele exterior do presunto. Está certo se alguma mistura caia no caldo de Coca.
Passo 7
Coloque o presunto novamente no forno, deixando o torrador descoberto. Cozinhe o presunto por mais 30 a 40 minutos, até que o revestimento seja dourado. Continue adicionando Coca-Cola à panela conforme necessário.
Passo 8
Retire o presunto do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de removê-lo da panela.
Passo 9
Mexa bem o líquido no assado, misturando qualquer revestimento de migalhas que caiu no caldo de coque. Despeje o molho em um molho gravy e sirva-o ao lado.
Coisas que você precisa
- Pan de assar
- Barco de molho
- 5- a 6-lb. Presunto
- 8 a 10 xícaras de Coca
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 colheres de chá. mostarda seca
- Pimenta moída fresca
