Um forno de convecção usa uma fonte de calor superior e inferior, bem como ventiladores para circular o ar aquecido dentro da câmara de cozimento. Isso evita os" pontos quentes "encontrados em fornos regulares e fornece mais cozimento uniforme. Os fornos de convecção também cozinham a maior parte dos alimentos 10 a 30 por cento mais rápidos. Enquanto um forno de convecção normalmente oferece mais precisão do que um forno padrão quando se trata de cozinhar um presunto, os tempos de cozimento ainda variam. Os fornos de convecção não são todos os mesmos - e o tamanho e a forma da carne também afetam os tempos de cozimento.
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Passo 1
Pré-aqueça seu forno de convecção a 325 graus F. Como regra geral, você deve subtrair 25 a 50 graus das temperaturas regulares de cozimento do forno ao usar um forno de convecção.
Passo 2
Retire o presunto da geladeira cerca de meia hora antes da cozedura. Corte a gordura se houver excesso No entanto, certifique-se de deixar uma camada grossa para ajudar a segurar os sumos e sabores naturais do presunto. Tempere o presunto de acordo com o gosto ou a receita que você está usando.
Passo 3
Coloque o presunto em uma assadeira rasa, com o lado gordo voltado para cima. Use uma panela o suficiente para que o presunto não toque as bordas, de modo que o ar circulado do forno de convecção percorra toda a carne.
Passo 4
Insira um termômetro de carne no presunto se você tiver um que seja seguro para uso no forno durante o cozimento. Certifique-se de que não esteja em contato com o osso, se o seu presunto estiver no osso. Teste a temperatura interna do presunto a cada poucos minutos, uma vez que o tempo de cozedura está quase decorrido se você não tiver um termômetro de carne.
Passo 5
Cozinhe o presunto por aproximadamente 20 minutos por libra se estiver no osso. Planeje cozinhar pelo menos alguns minutos por libra se estiver cozinhando um presunto desossado. Basta periodicamente se sua receita o solicitar.
Passo 6
Retire o presunto do forno uma vez que a temperatura interna atinge 160 F. Cubra um grande pedaço de folha de alumínio sobre o presunto e deixe-o repousar durante cerca de 15 minutos, período durante o qual sua temperatura aumentará cerca de 10 graus superiores e seus sucos vão se estabelecer.
Coisas que você precisa
- Pan de assar
- Termômetro de carne
- Folha de alumínio
