Há dois desafios para fritar qualquer coisa - incluindo batatas fritas - em graxa de bacon. A graxa de bacon tem um baixo ponto de fumaça em comparação com os óleos de fritura e tende a queimar antes de suas batatas fritas serem feitas. O outro problema é que é preciso muita gordura para fritar qualquer coisa. Para obter gordura de bacon suficiente para as batatas fritas, você terá que cozinhar muito bacon. Para alguns, isso é um problema; Para outros, é uma desculpa para comer mais bacon.
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Passo 1
Cozinhe bacon e despeje a graxa no seu recipiente de vidro resistente ao calor. Armazene o recipiente na geladeira até ter pelo menos uma pinta de gordura. Um quarto seria melhor, mas isso é mais de um ano de bacon em muitas famílias.
Passo 2
Configure seu extintor de incêndio perto de onde você estará cozinhando. Os incêndios instantâneos são comuns com frigideiras.
Passo 3
Coloque sua panela no fogão a fogo médio. Colher na sua gordura de bacon. Deixe derreter como manteiga.
Passo 4
Insira seu termômetro de cozimento. Aqueça a graxa em média até atingir 300 graus F. Ajuste o calor para mantê-lo estável a essa temperatura.
Passo 5
Pia um punhado de batatas fritas no óleo. Cubra a parte superior da panela com a sua tela inicial para se proteger e a cozinha.
Passo 6
Aguarde até as batatas fritas douradas - cerca de 2 a 3 minutos. Remova usando sua pinça ou aranha.
Passo 7
Ajuste as batatas fritas acabadas na sua toalha de papel para absorver a graxa extra. Polvilhe os temperos de sua escolha.
Passo 8
Adicione mais batatas fritas ao seu óleo, cubra com um salpique, frite até dourar marrom, esvazie uma toalha de papel e tempere. Continue fazendo isso até cozinhar todas as suas batatas fritas. Você pode esticar a graxa através de um filtro de café se começar a ficar turvo.
Coisas que você precisa
- Bacon
- Fritadeira
- Recipiente de vidro resistente ao calor
- Extintor de incêndio
- Chaleira de sopa profunda
- Tela de salpicos
- Aranha ou pinça
- Termômetro de cozimento
- Fritadas, ou batatas cortadas
- Temperos
- Toalha de papel
Dicas
- Você pode obter gosto de bacon sem cozinhar muito bacon, deixando cair uma xícara de gordura de bacon no pote e fazendo o resto do volume com óleo de canola.
Avisos
- Cozinhe batatas fritas com um ajudante. Os acidentes de fritura podem deixá-lo incapacitado, por isso é bom ter um amigo para ajudar se algo der errado.
