Tamales são uma maneira deliciosa de experimentar sabores tradicionais da Mexicana. Estes tratamentos, consistindo em carne temperada ou vegetais cercados por massa de milho, geralmente são cozidos no vapor dentro de uma casca de milho ou folha de banana até a camada externa ser cozida. O invólucro é então descartado e os tamales quentes são servidos com salsa ou crema mexicana. Uma vez que a formação e o envolvimento dos tamales são intensivos em trabalho, eles são muitas vezes feitos em grandes lotes por duas ou mais pessoas como um evento social. Se você não tem um vapor grande o suficiente para acomodar esses grandes lotes, não se preocupe, eles também podem ser "cozidos no vapor" no forno.
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Prepare
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Passo 2
Enxágue as cascas de milho e coloque em uma tigela grande de água morna para amaciar.
Passo 3
Prepare o preenchimento de sua escolha - pimentões salteados e salsicha, por exemplo.
Passo 4
Misture três partes de harina de massa, ou farinha de milho, com sal e pimenta de acordo com seus gostos.
Passo 5
Agitar duas partes e meia de água morna e reservar.
Passo 6
Chicoteie uma parte de gordura vegetal ou banha de porco em uma tigela separada até ficar esponjosa.
Passo 7
Adicione o encurtamento à masa harina um pouco por vez, mexendo para formar a massa. Quando o encurtamento é totalmente incorporado, a massa deve ter consistência de pasta macia.
Assemble and Bake
Passo 1
Coloque uma casca de milho seca e espalhe uma colher de mistura de massa no meio da casca.
Passo 2
Adicione uma quantidade ainda menor de enchimento em cima da mistura de massa, permitindo que a massa entre completamente o enchimento quando a casca é enrolada.
Passo 3
Enrole cuidadosamente a casca em torno da masa, selando simultaneamente o enchimento dentro de uma cápsula de massa.
Passo 4
Amarre a casca de milho fechada com cordas ou tiras de casca.
Passo 5
Repita até que você tenha montado todos os tamales.
Passo 6
Coloque os tamales em uma panela de caçarola ou outra assadeira com lados suficientemente altos para manter os tamales eretos.
Passo 7
Despeje aproximadamente 1/2 polegada de água fervente no fundo da caçarola e coloque-a no forno.
Passo 8
Continue a reabastecer a água como tamales "vapor" no forno, nunca permitindo que a panela seque completamente.
Passo 9
Remova um teste de tamal para verificar a necessidade. O tempo de cozimento variará dependendo do tamanho do tamal, mas deve ter uma média de cerca de 30 minutos. Quando terminar, a massa será firme, mas não difícil.
Passo 10
Sirva com a sua escolha de salsa ou crema mexicana.
Coisas que você precisa
- Cascas de milho ou folhas de banana
- 3 tigelas
- Masa harina
- Acabamento de vegetais ou banha de banana
- Recheio de tamor
- Prato de cozimento
Dicas
- Prepare a masa harina de acordo com as instruções da embalagem para obter melhores resultados, pois os produtos podem variar.
