Se sua idéia de um especialista em vinhos é a que um de seus amigos tende a escanear em um menu sem uma sobrancelha franzida, permita-nos apresentá-lo a Arvid Rosengren. Nomeado o melhor sommelier do mundo em abril de 2016, o nativo da Suécia é oficialmente o homem mais inteligente do planeta quando se trata da bebida mais antiga da humanidade (e talvez a mais intimidadora de hoje). O diretor de vinhos do restaurante Charlie Bird, em Nova York, Rosengren administra a empresa de consultoria King Street Sommeliers, que aconselha os colecionadores de primeira linha sobre as melhores garrafas para adicionar às suas adegas. Se você está pensando em iniciar uma coleção séria - e por que não; existem poucos frutos satisfatórios do trabalho de uma pessoa - garantimos seu conselho abaixo:
Como começar
- Considere seriamente por que você está iniciando uma coleção. Ser capaz de beber vinho maduro, como investimento ou criar gerações futuras com uma adega? Isso determinará que tipo de vinho comprar. Se você está comprando para beber a curto prazo, talvez Bordeaux en primeur não seja para você, já que você não terá acesso aos vinhos por alguns anos e, mesmo assim, eles não estarão em um estágio maduro. por mais 10 a 20.
- Se você estiver comprando vinho maduro, tenha cuidado ao pesquisar a origem e o histórico de preços. Pode ser sensato empregar a ajuda de alguém com esses tipos de insights.
- Se você está fazendo isso pelo bem do investimento, não faça! Pelo menos não sem empregar alguma ajuda profissional. Como consumidor, você provavelmente não tem o conhecimento ou o acesso ao mercado para poder comprar os tipos de vinhos que são vistos como mercadorias.
- Certifique-se de que as instalações de armazenamento estejam em ordem, sejam profissionais ou tenham uma adega fria e bastante úmida construída em sua casa.
- Diversifique e explore o seu paladar! Eu vejo porões que são muito unidimensionais o tempo todo e, quando atendo clientes particulares, o primeiro passo é quase sempre limpar seus porões de todo o lixo que eles achavam que gostavam em um determinado momento, mas agora não agüentam.
Cinco garrafas para começar
Aqui estão alguns vinhos de primeira linha que, apesar dos preços, costumam ser seguros; digna de nota (não divulgada, a menos que a qualidade exista em uma determinada safra), procurada sem ser muito rara e inacessível - e deliciosa.
Krug Vintage (Champagne, França)
Luxuoso e impressionante na juventude, amplo e gostoso com a idade. Sempre uma aposta segura e um champanhe muito digno.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Alemanha)
Aristocracia do vinho. Rieslings fantásticos e dignos de nota, em uma variedade de níveis de doçura, os mais leves são mais fáceis de acessar jovens, os realmente doces Eisweins e TBAs duram a vida inteira e custam depois)
JL Chave, Hermitage (Rhône, França)
Outra família de vinhos "real" (histórico comprovado desde 1481!) E os produtores dos maiores vinhos Syrah do mundo.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Borgonha, França)
Um dos melhores e mais procurados domínios da Borgonha. O seu 1er Cru Malconsorts é um vinho de destaque, logo abaixo do nível de seus Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Itália)
Primus inter pares em Barolo. Prepare-se para descansar por um tempo e deixe-o florescer lentamente em uma das mais belas experiências de vinho possíveis.
Três acessórios essenciais
- Invista em armazenamento de curto prazo (digamos, uma geladeira de vinho de 50 a 100 garrafas com uma seleção diversificada de vinho para beber) e um armazenamento de longo prazo (uma adega ou armazenamento profissional).
- Bons óculos são imperativos, mas você não precisa de 10 tipos diferentes. Eu amo a linha Zalto (vá para a Universal e Bordeaux - que cobre 95% de todos os vinhos), Gabriel Glas tem muitos defensores, assim como as melhores linhas de Riedel e Spiegelau.
- O acessório Coravin Wine Access permite provar vinhos sem puxar a cortiça, e mantém o vinho relativamente fresco a curto prazo (houve experiências variadas aqui, mas é provável que dependa mais da saúde da cortiça). É uma boa ferramenta para explorar o seu paladar e o estado do seu vinho envelhecido, especialmente se você estiver em uma família menor e não quiser abrir uma ou duas garrafas todos os dias apenas para si.
Visite Arvid Rosengren em arvidrosengren.com ou siga-o no Twitter em @arvidrosengren .
