O salmão grelhado pode satisfazer uma grande parte das suas necessidades diárias de proteína e uma preparação cuidadosa garante uma refeição saudável. Quando você prepara salmão para a grade, mantenha sua fonte de proteína magra e baixa em calorias, usando spray para cozinhar antiaderente, em lugar de óleos. Tempere com limão recém-espremido, salgadinho picado e manjericão, pimenta rachada ou qualquer outra coisa que você aprecie. Desta forma, você obterá a proteína que você precisa sem adicionar gordura e calorias.
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Por que você precisa de proteínas
Enquanto a proteína é mais freqüentemente reconhecida como um nutriente de construção muscular, isso não é tudo o que faz. Seu corpo quebra continuamente moléculas de proteínas complexas, deixando para trás componentes menores conhecidos como aminoácidos. Estes aminoácidos ajudam o seu cérebro a enviar e receber mensagens; dar estrutura às células, veias e artérias; e, se necessário, eles podem ser convertidos em energia se carboidratos ou gorduras não estiverem disponíveis.
Proteínas no Salmão
A maioria dos tipos de salmão tem entre 21 e 22 gramas de proteína por filé grelhado de 3 onças. Chum, chinook, sockeye e salmão do Atlântico se encaixam nessa faixa. Se você preferir salmão cultivado, no entanto, você não receberá tanta proteína. Por exemplo, o salmão do Atlântico cultivado tem menos de 19 gramas de proteína em uma peça cozida de 3 onças, mas você terá mais de 21. 5 gramas da mesma quantidade da variedade selvagem.
Proteína versus outros macronutrientes
A proteína geralmente representa a maior porcentagem de calorias na maioria dos tipos de salmão. No salmão assado grelhado e no salmão chum, pelo menos 60 por cento das calorias são de proteínas; um filete cozido de 3 onças possui 130 a 145 calorias totais. Mais perto de 55% das 155 calorias em 3 onças de salmão do Atlântico selvagem grelhado são de proteínas, enquanto 45 por cento das 195 calorias em um filete de chinook cozido de 3 onças provêm de proteínas. Apenas mais de 40% das calorias totais no salmão do Atlântico cultivado são de proteínas. Todas as calorias remanescentes em todos os tipos de salmão são de ácidos gordos gordurosos, particularmente ácidos graxos poliinsaturados de ômega-3 saudáveis para o coração. O salmão não contém carboidratos.
Recomendação diária de proteína
Use sua ingestão diária média de calorias para calcular suas necessidades de proteína. Dez para 35 por cento dessas calorias devem vir de proteínas, de acordo com as 2010 Dietary Guidelines for Americans. Isso equivale a 200 a 700 calorias de proteínas para uma dieta de 2 000 calorias, por exemplo. Divida as calorias em 4 se você estiver contando gramas em vez disso, porque a proteína oferece 4 calorias por grama. No caso de 2 000 calorias por dia, isso seria de 50 a 175 gramas de proteína. Seu filé de salmão grelhado de 3 onças fornece 10 a 45 por cento desse montante.
