Um único ovo é uma excelente fonte de proteína. O ovo cai no Grupo Carne, Aves, Peixe, Feijão seco, Ovos e Nozes na Pirâmide do Guia Alimentar, observa o Conselho Americano de Ciência e Saúde (ACSH). A proteína é encontrada em todo o ovo, incluindo a clara de ovo.
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Noções básicas de nutrição do ovo
De acordo com o Egg Nutrition Center (ENC), o ovo médio contém cerca de 6. 29 gramas de proteína, 3. 6 dos quais provêm da clara de ovo. Além das proteínas, outros nutrientes encontrados na clara de ovo são riboflavina, niacina, folato, vitamina B12, cálcio, ferro, cobre, zinco e sódio. Das 72 calorias em um ovo, o branco compreende cerca de 17.
Protein Function
Os brancos de ovos fornecem proteína completa. Isso significa que eles contêm cada um dos aminoácidos que você precisa incluir em sua dieta para apoiar a boa saúde. Seu corpo pode utilizar a proteína encontrada nas claras para manter seus músculos fortes como saudáveis, para sustentar a manutenção dos tecidos e para manter seu sistema imunológico funcionar. A proteína em clara de ovo também permite que suas células produza enzimas - proteínas essenciais para o metabolismo saudável - e a hemoglobina, uma proteína que transporta oxigênio para seus tecidos.
Comparação com a gema de ovo
A maior parte do valor nutricional é encontrada na gema de ovo, que também contém todo o colesterol do ovo. A ACSH observa que os ovos são a "maior fonte de colesterol" entre os tipos de alimentos comumente comidos na América. No entanto, o ACSH indica que os estudos indicaram que o colesterol dietético dos ovos é muito menos perigoso do que a gordura saturada. As objeções de comer gemas de ovo se centram no fato de que os ovos geralmente são comidos duas vezes por vez, o que excede a quantidade de colesterol diário. Além disso, os ovos também são geralmente comidos em conjunto com carnes fritas, como salsicha e bacon, que são ricas em gorduras saturadas.
Proteína e perda de peso
A ENC observa que os ovos fornecem uma quantidade considerável de proteína, uma vez que são relativamente baixas em calorias. O consumo de proteínas é uma forma de que os dieters se sintam cheios. O ENC cita no estudo de 2005 feito na Universidade Estadual de Wayne, em que indivíduos com excesso de peso comeram um café da manhã de dois ovos e torradas ou um pequeno-almoço igual a calórico composto por um bagel e iogurte. O grupo que comeu ovos sentiu-se mais cheio e ficou com menos fome durante o dia. Os contadores de calorias que querem todas as proteínas do ovo, mas nem todas as suas calorias e gorduras, consumiriam aproximadamente 68 calorias em um pequeno-almoço de quatro ovos brancos, menos do que a soma de um único ovo de 72 calorias.
Dicas de culinária
Algumas receitas, como as de cremes de ovos, molhos cozidos e maionese caseira, exigem o uso do ovo inteiro para obter a textura e o sabor adequados.No entanto, se você está preocupado com o colesterol e a gordura contidos nas gemas, as claras podem ser substituídas por ovos inteiros (duas claras de ovo por cada gema de ovo) com a finalidade de fazer produtos cozidos, caçarolas e outros alimentos que usam ovos para Vincule ingredientes ou entregue loft de comida enquanto cozinha. Os brancos de ovos nunca devem ser consumidos cru devido a preocupações de segurança, observa a ENC. Cozinhar os brancos mudará a estrutura da proteína no ovo, mas não vai tirar a quantidade de proteína no próprio branco.
