Ghee é uma manteiga clarificada frequentemente usada na culinária indiana. É um óleo saudável que pode ser usado para cozinhar fritar ou saborear pratos. O seu ponto alto de fumar torna um óleo de cozinha adequado e também significa que não produz radicais livres danificando os tecidos no corpo. Este óleo pode ser apropriado para pessoas que são intolerantes à lactose, uma vez que o processo de aquecimento necessário para esclarecimento destrói o conteúdo de lactose. Ghee tem um alto teor de gordura, mas pode ser apreciado com moderação como parte de uma dieta saudável.
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Combinação de gorduras
O Ghee contém gorduras saturadas e não saturadas. O teor de gordura total do ghee consiste em aproximadamente 65 por cento de gorduras saturadas, 25 por cento monoinsaturadas e 5 por cento poliinsaturadas. Seu teor de gordura saturada consiste em ácidos graxos de cadeia curta facilmente digeridos por aproximadamente 89 por cento com 3 por cento adicionais de ácido linoleico. Este ácido é uma fonte de antioxidantes que protegem o corpo contra os radicais livres e ajuda a evitar graves doenças da saúde, como doença cardíaca e câncer.
Os benefícios da gordura
Ao contrário das crenças comuns, as gorduras são essenciais para a dieta. Eles ajudam nas funções normais do corpo, equilíbrio hormonal, saúde reprodutiva, saúde da pele e absorção de vitaminas essenciais. Em particular, as vitaminas A, D, E e K só podem ser usadas pelo corpo quando são tomadas com gorduras. As gorduras também fornecem ácidos graxos essenciais para o corpo, incluindo omega-3 e omega-6, que têm um papel em processos anti-inflamatórios, como a regulação da produção de citocinas inflamatórias do DNA no organismo.
Conteúdo de gorduras saturadas
O Ghee é composto de gordura saturada, principalmente, que muitas vezes foi referido como uma gordura não saudável. De fato, o excesso de gorduras saturadas na dieta causa o acúmulo de placa nas artérias, contribuindo para a aterosclerose ou o endurecimento das artérias. Este é um fator de risco para doença cardíaca e acidente vascular cerebral. No entanto, nem todas as gorduras saturadas são insalubres, como ghee e óleo de coco. Esses óleos são uma fonte de ácidos graxos de cadeia curta que são mais fáceis de digerir do que os ácidos de cadeia longa. Os ácidos graxos de cadeia curta realmente ajudam a fortalecer e desenvolver membranas celulares, enquanto os ácidos de cadeia longa aumentam os riscos de coágulos sanguíneos e câncer.
Pode baixar o colesterol
O Ghee pode ser benéfico na diminuição do colesterol no sangue. Isso faz isso melhorando a proporção de lipoproteínas de alta densidade, HDL ou colesterol bom, lipoproteína de baixa densidade, LDL ou colesterol ruim. O aumento de HDL no sangue pode diminuir o risco de aterosclerose e ataques cardíacos entre outras condições. Federação Radical Gratuita. Com relatórios resultados de um 2000 Kumar et al. estudo no Journal of Nutritional Biochemisty que apoia essa crença.Os pesquisadores concluíram que os lipidos de ghee na dieta poderiam diminuir os níveis de colesterol no soro.
