Embora a gordura a dieta é importante para a sua saúde - ajuda a fornecer energia e absorve importantes nutrientes solúveis em gordura - você precisa monitorar a quantidade de colesterol que você come. O bife é uma fonte de colesterol, mas o grau de carne, método de cultivo, estilo de culinária e corte de todos pode afetar o conteúdo de colesterol.
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Corte e colesterol
Os bifes de carne provêm de diferentes partes do animal, o que afeta o teor de gordura e colesterol. Os bifes de costela, como o nome indica, vêm de carne amarrada às costelas. Flank steak é de carne no lado do animal, mais perto da barriga e traseiros. O bife redondo vem da garupa. Um bife redondo de carne crua, aparado de gordura, tem 52 miligramas de colesterol em 3 onças de carne, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S. Rib steak, no entanto, tem mais; 3 onças de bife de costela cru contém 60 miligramas de colesterol.
Grau e colesterol
Grau também afeta o teor de gordura e colesterol. A classificação leva em consideração características como textura, firmeza, cor e a quantidade de marmoreio, que é a gordura intercalada com a carne magra. A Texas A & M University observa que a carne de bovino selecionada, por exemplo, tem apenas um ligeiro marmoreio, enquanto a carne preferida tem marmoreamento moderado. O USDA afirma que 3 onças de bife de bife grelhado selecionado contém 65 miligramas de colesterol, enquanto 3 onças de bife de bife grelhado de escolha contém 68 miligramas de colesterol.
Métodos de cozimento
Métodos de cozinha podem ter algum efeito sobre o colesterol em um bife. Métodos que permitem que a gordura drenar durante o cozimento - como grelhar ou grelhar - pode resultar em menor teor de gordura e colesterol. Braising - um método de cozimento em que a carne é cozida em líquido - também pode alterar o teor de colesterol de um bife. O USDA informa que 3 onças de bife de flan de bovino de escolha cozida têm 61 miligramas de colesterol. Três onças de bifes de frango com salada de frango contém 69 miligramas de colesterol.
Grass-Fed Beef
O método convencional de acabamento de carne é alimentar grãos de gado por vários meses para aumentar a quantidade de gordura e marmorear na carne. A carne alimentada com grama, no entanto, é criada sem grãos, o que pode afetar o conteúdo de colesterol. O USDA observa que 3 onças de bife de bife cru e com pasto contém 42 miligramas de colesterol, e 3 onças de bife de base redondo alimentado com pastagem contém 47 miligramas de colesterol. Quantidades semelhantes de bife de bife convencionalmente levantado e bife redondo inferior são maiores no colesterol.
Colesterol e você
Se você está preocupado com a quantidade de colesterol em sua dieta ou seu médico recomendou que diminua a ingestão de colesterol, você pode fazer escolhas dietéticas diferentes.Por exemplo, selecionar cortes tendem a ser mais baixos em colesterol, assim como a vaca alimentada com pastagem. Métodos de cozimento, como o assoreamento, também podem diminuir o teor total de colesterol. Você também pode comer bife com menos freqüência ou em quantidades menores. Certifique-se de que sua dieta é saudável, com uma grande variedade de alimentos, como frutas, vegetais, legumes e grãos integrais.
