O xarope de maple puro vem da seiva das árvores de bordo. O "xarope" que você encontra na maioria dos restaurantes, ou o material barato nas lojas, provavelmente não é xarope de maple real. É muito mais provável que seja uma mistura de xarope de milho e sabores artificiais que imitam maple. O xarope de bordo puro possui um gosto complexo influenciado por sua região, a genética da árvore e o clima.
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Fatos de calorias
Uma colher de sopa de xarope de bordo puro tem 50 calorias e é predominantemente um hidrato de carbono. O xarope de maple puro não tem proteína. Quase todas as calorias puras de xarope de bordo derivam de carboidratos; uma pequena quantidade - 0,7 por cento - vem da gordura.
