Um prato de berinjela como Como a berinjela, o Parmesão, que é empanado e frito e abatido com queijo, não é particularmente saudável, mas a berinjela pode ser parte de uma refeição nutritiva se você cozinhar de maneiras mais saudáveis. Cerca de metade do seu prato em cada refeição deve ser preenchido com frutas e vegetais, e você deve obter pelo menos 2 a 3 xícaras de vegetais por dia, de acordo com o ChooseMyPlate. gov. Optar por vegetais não-estatísticos, como a berinjela, pode ajudá-lo a manter suas calorias baixas enquanto se encontra com a ingestão recomendada de vegetais.
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Noções básicas de nutrição
Um copo de berinjela picada e fervida tem apenas 35 calorias, quase todas as quais provêm dos 8 gramas de carboidratos que contém. Este serviço também tem 0. 8 gramas de proteína, 0. 2 gramas de gordura e sem colesterol. Embora não seja uma fonte particularmente boa de micronutrientes, ele fornece 6 por cento do valor diário, ou DV, para manganês, 5 por cento da DV para tiamina e 4 por cento da DV para vitamina B-6 e vitamina K.
Baixa em densidade de energia
Berinjela é uma boa escolha de vegetais para pessoas que estão tentando perder peso, pois é um alimento de baixa energia-densa, o que significa que você pode comer uma grande quantidade de sem consumir muitas calorias. Alimentos de baixa densidade de energia ajudam você a sentir-se cheio sem colocar você em seu limite diário de calorias, já que é o volume de alimentos que o enche, e não as calorias, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Boa fonte de fibra
Cada porção de 1 xícara de berinjela fornece 2. 5 gramas de fibra, ou 10 por cento do valor diário para fibras. A fibra pode ajudá-lo a diminuir o colesterol, controlar o nível de açúcar no sangue e limitar o risco de doença cardíaca e problemas digestivos, como constipação e diverticulose. Uma vez que a fibra absorve água, ela também ajuda você a se sentir cheio sem adicionar calorias extras, o que facilita a perda de peso.
Métodos de preparação saudáveis
O tratamento a vapor é um método de cozimento particularmente saudável para a berinjela. Um estudo publicado em "Nutrition Research" em dezembro de 2007 descobriu que, quando a berinjela foi cozida, atou mais ácidos biliares. Isso diminui a absorção de gordura e os níveis de colesterol, potencialmente diminuindo seu risco de doença cardíaca. Cozinhar e grelhar são outras formas de baixo teor de gordura para preparar a berinjela. Evite fritar, pois a berinjela tende a absorver muito óleo a menos que salte e pressione a água e o ar na berinjela de antemão. Você também pode usar berinjela purificada como substituto de até metade da gordura em produtos assados, embora possa suavizar ligeiramente a textura do produto final.
