Em Os vegetais de temporada adicionam um sabor e uma textura frescas ao jardim para suas refeições e lanches, mas durante os preços fora de temporada de produtos frescos podem colocar uma pressão sobre sua carteira. De acordo com o website ChooseMyPlate do USDA, os adultos devem comer entre 2 e 3 xícaras de vegetais por dia. Quando o custo dos legumes frescos rompe seu orçamento, as variedades congeladas fornecem uma opção conveniente, acessível e nutritiva para ajudá-lo a atender às suas recomendações diárias de vegetais.
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Fresco vs. Frozen
Um refrigerador cheio de legumes frescos pode ser agradável aos olhos, mas os vegetais congelados têm algumas vantagens nutricionais em relação às novas opções. O teor de nutrientes dos legumes frescos começa a diminuir após a colheita. Este declínio continua durante o armazenamento do armazém, o transporte para o seu supermercado local e o armazenamento em sua geladeira ou em seu balcão. FruitsAndVeggiesMoreMatters. org, um site administrado pela Produce for Better Health Foundation, afirma que os fabricantes de alimentos processam legumes congelados imediatamente após a colheita, o que mantém seu pico de nutrição por longos períodos de tempo. O feijão verde fresco que você compra na mercearia pode ficar macio e marrom na sua geladeira depois de vários dias, mas um saco de feijão verde congelado manterá seu congelador por meses sem alteração de qualidade. Para melhor qualidade, FruitsAndVeggiesMoreMatters. org recomenda que você use vegetais mais congelados dentro de oito meses.
Nutrientes em legumes congelados
O perfil nutritivo de vegetais congelados depende da variedade que você compra. As Diretrizes Dietéticas de 2010 para os americanos recomendam que os adultos coma regularmente diferentes tipos de vegetais, incluindo vegetais verdes escuros, vegetais vermelhos e laranja, feijões e ervilhas e vegetais amiláceos para obter a nutrição necessária. Aproveite os vegetais de vários grupos diferentes com sacos de vegetais misturados congelados. Uma mistura congelada de milho, feijão de lima, feijão, ervilhas e cenouras contém 118 calorias e menos de 1 grama de gordura por copo. As cenouras na mistura fornecem uma excelente fonte de vitamina A, uma vitamina importante para a saúde dos olhos e da pele, e os vegetais verdes fornecem vitamina K, um nutriente crucial para a coagulação do sangue. Esta mistura contém 5 gramas de proteína por copo, principalmente de feijão e ervilhas, e 8 gramas de fibra, uma planta necessária de carboidratos para o colesterol e estabilização do açúcar no sangue e saúde digestiva. O Instituto de Medicina recomenda que as mulheres obtenham 25 gramas de fibra por dia e os homens obtêm 38 gramas. Um copo desta mistura fornece de 21 a 32% das suas necessidades diárias.
Legumes congelados com molhos
Os vegetais congelados embalados com molhos adicionados podem fazer um prato saboroso, mas algumas marcas possuem uma quantidade elevada de sódio.As dietas com alto teor de sal aumentam o risco de hipertensão e doenças cardíacas e o Instituto de Medicina recomenda que os adultos não tenham mais de 2, 300 miligramas de sódio por dia. De acordo com Texas A & M Agrilife Extension, ervilhas congeladas em molho de creme contém 420 miligramas de sódio por 2. 6 onças, o que equivale a 18 por cento da recomendação diária. Os molhos de creme e queijo também podem conter muita gordura saturada, o tipo de gordura que pode levar ao acúmulo de colesterol em seus vasos sanguíneos. Se você preferir a conveniência ou o sabor de vegetais congelados embalados em molho, procure variedades de baixo teor de sódio e baixo teor de gordura no seu supermercado.
Dicas para cozinhar
Coloque de lado o agitador de sal e tempere os vegetais congelados da maneira saudável com óleos de pimenta preta, semente e semente, alho e ervas frescas e especiarias. Os métodos de cozimento também contam. Se você ferver vegetais na água, você vai perder algumas vitaminas do complexo vitamina C e B porque são nutrientes solúveis em água. Para manter a maioria dos nutrientes de seus vegetais congelados, escolha métodos de cozimento rápido com água mínima. De acordo com o Guia de Saúde da Família da Harvard Medical School, os vegetais com microondas conservam os nutrientes melhor do que muitos outros métodos de cozimento devido aos tempos de cozimento mais curtos necessários. GoAskAlice, um serviço da Universidade de Columbia, também recomenda cozinhar, espremer ou mexer vegetais para reter nutrientes.
