Se você não está cozinhando chocolate, não precisa desistir da idéia de fudge caseiro. Você pode substituir o cacau por assar chocolate, usando 3 colheres de sopa. pó de cacau mais 1 colher de sopa. manteiga por cada onça de chocolate cozido para sua receita. Adicione o cacau com o açúcar no início da receita. Enquanto você não precisa ter um termômetro de doce para fazer fudge, ele tira as conjecturas do processo.
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Passo 1
Combine açúcar, cacau e sal na panela. Mexa para misturar bem. Despeje o leite condensado.
Passo 2
Coloque a panela em fogo médio e mexa até que os ingredientes se combinem e a mistura chegue a ferver. Deixe a panela no fogão, mas pare de mexer. Agitar após a mistura chegar a ferver pode fazer com que os cristais de açúcar se formem, tornando seu fudge granulado.
Passo 3
Mergulhe uma escova de massa em água e use-a para limpar o interior da panela enquanto a mistura continua a ferver. Isso evita a formação de cristais de açúcar nos lados da panela.
Passo 4
Ferva até o xarope de fudge chegar a 234 graus F. em um termômetro de doce, ou até uma gota de xarope colocada em um copo de água fria formar uma bola suave. Retire o pote do calor.
Passo 5
Adicione a manteiga e a baunilha e bata com uma colher de pau por cinco a 10 minutos. Isso incorpora ar na mistura e garante que seu fudge seja suave e cremoso.
Passo 6
Despeje na panela com manteiga e deixe esfriar até ficar firme.
Coisas que você precisa
- 3 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa. Cacau
- 1/4 colher de chá. sal
- 13 oz. pode condensar leite
- panela de 3 a 4 litros
- colher
- escova de pastelaria
- termômetro de doces
- ½ xícara de manteiga
- 1 colher de chá. vanilla
- panela quadrada de 8 ou 9 polegadas
