Há uma razão pela qual você não pode ganhar peso com a fricção de óleo em sua pele. O corpo deve absorver gordura dietética exclusivamente através do trato digestivo. Ele faz isso primeiro destruindo as gorduras em componentes menores e depois absorvendo esses blocos de construção usando máquinas móveis sofisticadas.
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Lipase Enzimas
A jornada de uma gordura começa na boca, move-se para o estômago e, em seguida, esvazia-se no intestino delgado onde é finalmente absorvido. Os revestimentos internos desses órgãos digestivos secretam enzimas, que são proteínas que realizam funções bioquímicas, como quebrar as moléculas em pedaços menores. Uma vez que a gordura entra no estômago, as enzimas no trato digestivo chamado lipases começam seu árduo trabalho.
Fat Chemistry
Em seu livro "Aspectos bioquímicos e fisiológicos da nutrição humana", Martha Stipanuk explica que uma gordura, também conhecida como lipídios, é constituída por dois componentes químicos distintos. O primeiro é um ácido gordo, que é uma longa cadeia de carbonos e hidrogênios que variam em comprimento de quatro carbonos para mais de 20 carbonos. Um lípido é composto por três dessas cadeias de ácidos graxos, cada uma ligada a uma única molécula chamada glicerol.
Emulsificação
De acordo com o livro "Fisiologia Humana: Uma Abordagem Integrada", cerca de 10 por cento da digestão de gordura ocorre no estômago usando lipase gástrica. A lipase gástrica remove dois dos três ácidos gordurosos do glicerol quebrando o vínculo entre eles, deixando dois ácidos graxos livres e um monoglicérido. Como a gordura não se dissolve na água, ela forma gotículas na massa de alimentos digeridos à base de água. Uma vez que está no intestino delgado, uma substância chamada bile é secretada da vesícula biliar para ajudar a quebrar essas gotículas em menores ainda menores. Este processo é conhecido como emulsificação, que pode ser replicada na vida cotidiana, agitando uma garrafa de molho de salada italiana.
Digestão no Intestino Pequeno
Uma enzima no intestino delgado chamada lipase pancreática quebra o restante da gordura. A lipase pancreática é assistida por uma proteína chamada colipase, que ajuda a enzima a acessar a gordura dentro das gotículas. Mais uma vez, a lipase quebra o lípido em dois ácidos gordurosos e um monoglicérido. Ao longo deste processo, os ácidos gordurosos, monoglicéridos, bile e outras gorduras formam novas gotículas chamadas micelas. Isso permite que eles se movam para células intestinais, onde estão preparados para absorção.
Absorção no Bloodstream
Os ácidos graxos livres e os monoglicéridos difundem nas células intestinais na borda entre o intestino e a corrente sanguínea. Uma vez dentro da célula intestinal, os ácidos gordurosos e os monoglicéridos são novamente combinados de volta aos lípidos.Os lípidos são então incluídos em pacotes conhecidos como quilomícrons. Os quilomicrons não passam diretamente para o sangue. Eles devem primeiro viajar através de outro fluido corporal chamado linfa, que se esvazia no sangue. Uma vez no sangue, os quilomícrons são quebrados, e as gorduras estão prontas para serem usadas para nutrir o corpo.
