Uma rosquinha de açúcar em pó e uma baguette chewy, de grãos inteiros são ambos os carboidratos, mas eles são discriminados de forma diferente pelo corpo. Os carboidratos se dividem em três categorias básicas: açúcares, amidos e celulose. Os açúcares simples, ou monossacarias - como podem ser encontrados em sua donut - são digeridos muito rapidamente. Os di- e polissacarídeos mais complexos são divididos através de uma série de reações enzimáticas e leva mais tempo para digerir. A celulose, que é fibra de planta resistente, não pode ser quebrada e passa diretamente através do trato digestivo.
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Crunchings e Munchings
A quebra de carboidratos começa na boca, onde seus dentes rasgam, moem e amassam alimentos em pedaços pequenos o suficiente para deslizar o esôfago. O alimento triturado é umedecido por saliva suculenta, que contém enzimas digestivas e outros produtos químicos. Uma enzima chamada amilase é instrumental na digestão do amido, que é dividido em maltose, dextrina e glicose antes de sair da boca.
Abaixo da Escotilha
Sua língua força o alimento na parte de trás da boca e, à medida que você engula, os carboidratos mastigados viajam através do esôfago até o estômago. As paredes musculares acumulam alimentos com ácidos fortes que ajudam na degradação dos alimentos. Os ácidos não são específicos para os carboidratos, por isso funcionam da mesma maneira para todos os macronutrientes.
Nos Intestinos
A maior parte da ação digestiva para carboidratos ocorre no intestino delgado. Todos os amidos ainda intactos são discriminados por mais da enzima amilase. A maltose, um dos produtos da digestão com amido, é reduzida a peças ainda menores chamadas maltase. Sacarose e lactose - açúcar de mesa e açúcar de leite, respectivamente - são digeridos por enzimas de sacarase e lactase. Uma vez que os di- e os polissacarídeos se tornaram simples unidades de açúcar - glicose, frutose e galactose - são absorvidos na corrente sanguínea. A absorção de monossacarídeos é regulada por hormônios, incluindo insulina, glucagon e epinefrina, que mantêm seu nível de açúcar no sangue estável.
Life Beyond Digestion
Uma vez que os açúcares simples entrem em sua corrente sanguínea, eles são transportados em outros lugares do seu corpo e se tornam parte dos processos metabólicos. Por exemplo, seu corpo é completamente dependente da quebra de glicose - através de processos chamados glicólise e ciclo de Krebs - por energia. O principal produto do metabolismo da glicose é o trifosfato de adenosina, ou ATP, que é a moeda de energia de cada célula em seu corpo.
