A Federação Nacional da Turquia estima que 46 milhões de perus foram comidos no Dia de Ação de Graças em 2009. Não é tão fácil contar quantos As pessoas não comeram um bocado desse prato principal tradicional. Uma pesquisa "Vegetarian Times" sugere que pelo menos 7. 3 milhões de adultos da U. S. adotam uma dieta vegetariana; 0. 5 por cento dos americanos com mais de 18 anos (ou 1 milhão) se chamam veganos. Tendo comido uma dieta baseada em plantas desde 1996, recusei minha parte justa de Turquia e molho no Dia de Ação de Graças. E, recebi chamadas suficientes de anfitriões preocupados solicitando uma confirmação adicional ("Você pode comer pão, certo?") Para saber que a alimentação de um convidado vegano vegetariano ou (ofegante!) Pode prejudicar ainda mais o festança pessoal de um festejador pessoal. Para ajudar a aliviar esses medos, busquei o conselho da criadora e criadora de nutrição vegana, Bryanna Clark Grogan, cujos inúmeros livros de receitas vegetarianos com baixo teor de gordura demonstram o quão fácil é fazer até mesmo as receitas mais ricas sem alienar os tradicionalistas e amantes da carne. Aqui, as respostas da Grogan às suas importantes questões de hospedagem.
Vídeo do dia
As pessoas muitas vezes esquecem que os alimentos veganos são inclusivos e não exclusivos.
Bryanna Clark Grogan
Q: Quais são os efeitos secundários e não feitos no que diz respeito a mostrar o que foi feito para tornar uma refeição mais acessível?
Eu acho que tanto os anfitriões quanto os convidados vegetarianos devem ser tão acolhedores quanto possível e não fazer muita confusão. Eu simplesmente deixo o anfitrião saber o que não vou comer e depois deixo-os saber o que posso comer. (Eles geralmente não percebem que há muito para comer!) Eu lhes digo para não fazerem nada de especial para mim; que eu posso comer pratos laterais, desde que não contenham alimentos para animais. Muitas vezes, as pessoas esquecem que os alimentos veganos são inclusivos, não exclusivos (todos podem comer alimentos veganos). Eu também ofereceria para trazer um prato para compartilhar com todos, se eles gostariam. Eu também posso oferecer para trazer molho vegano, e talvez algum equilíbrio da Terra [margarina] e uma sobremesa vegana, para mim (e para quem quiser experimentar).
Eu também acredito que nem os anfitriões nem os convidados vegetarianos devem discutir escolhas dietéticas na mesa. Pode causar uma conversa desconfortável se alguém acredita que deve se explicar, ou outro convidado questiona agressivamente os motivos do vegetariano (isso acontece com frequência). Há outras coisas para falar! Se alguém o abordar na mesa, eu apenas digo que ficarei feliz em responder às suas perguntas depois da refeição.
Q: Quais as perguntas que um host deve fazer?
Seria ótimo se um anfitrião perguntou exatamente o que os alimentos que o hóspede vegetariano evita e, se o hospedeiro não estiver familiarizado com alimentos vegetarianos / veganos, eles podem pedir sugestões para pratos simples que todos possam desfrutar, não apenas a vegetarianos.
Outro conselho para convidados vegetarianos / veganos: a menos que você seja verdadeiramente alérgico a um determinado alimento, ou tenha uma doença celíaca, não se preocupe se certos alimentos que você preferir evitar podem estar no menu (como óleo, trigo ou soja). É apenas uma refeição e você não precisa comer muito. Se você hospeda ir a todos os problemas para fornecer alimentos que você pode comer, não espere que eles atendam a cada pequena preferência alimentar. Poderia simplesmente colocá-los sempre convidando outro vegetariano para uma refeição. Se, por outro lado, você é alérgico ou tem doença celíaca, por todos os meios, informe-os e ofereça para trazer algum alimento que você possa comer com segurança.
Q: Em que ingredientes um host deve assistir?
Para veganos e vegetarianos: pedaços de presunto ou bacon; Caldo de carne ou de aves de capoeira; peixe ou marisco; gelatina; chocolate com leite; chocolate branco. Para veganos, [evite] ovos ou produtos de ovos; produtos lácteos (particularmente queijo); ou querida.
Q: Um host deve planejar uma refeição separada para o hóspede ou existem substituições simples para ingredientes tradicionais de Ação de Graças?
Do tradicional tipo de refeição, um vegano pode comer o molho de cranberry, saladas, pratos de vegetais, purê de batatas, abóbora assada, batata doce, pão ou pãezinhos. Isto é assumir que o anfitrião está disposto a fazer estes sem produtos de origem animal, o que, como mencionei anteriormente, seria adequado para todos os comensais. O equilíbrio da terra ou o óleo de oliva podem ser usados em vez da manteiga; Óleo de gergelim escuro em vez de gordura de bacon; leite comercial não lácteo em vez de leite; Caldo vegetariano em vez de caldo de carne. Se o prato é geralmente feito com queijo e / ou bacon ou presunto, alguns dos pratos podem ser [preparados sem produtos animais] primeiro e colocados de lado para os veganos.
Mesmo alguns dos recheios podem ser feitos veganos. Se o equilíbrio da terra ou o óleo é usado no recheio, com um caldo vegano para humedecer, e nenhum ovo, marisco ou carne é adicionado, alguns deles podem ser embalados em um prato de cozimento ou panela engrenada com óleo de gergelim escuro e a parte superior escovada com o mesmo óleo. Pode ser cozido, coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora a 325 a 400 graus F.
Todas estas coisas são abundantes para uma refeição. Mas, se os anfitriões quiserem fornecer um prato principal vegano, eles poderiam comprar um Tofurky, ou um Assado de Assado de Campo Assado. A Amy's Kitchen também possui uma deliciosa torta de pastagem de vegetais não lácteos. Ou, eles poderiam brincar de abóbora com uma mistura festiva de arroz selvagem de cranberries e nozes e cozê-lo.
Quanto à sobremesa, o convidado vegano pode oferecer para trazer um, ou os anfitriões, se eles preferem não tentar uma receita vegana, poderiam comprar uma crocante de migalhas vegetarianas de graham e algum sorvete de vegano em uma loja de alimentos saudáveis e faça uma torta de sorvete congelada. Eles também podem comprar algum Soyatoo! ou MimicCreme chicoteado vegano e / ou molho de chocolate ou caramelo vegano para o topo. Novamente, isso pode ser compartilhado com todos os convidados.
Q: Um host deve se preocupar em exibir o pássaro de peru? Será que ofenderá o convidado vegetariano ou vegano?
Eu acho que se, como vegetariano ou vegetariano, não pudesse estar em torno da carne, eu respeitava respeitosamente o convite.Eu, pessoalmente, aprendi a ficar confortável em torno de comedores de carne e eu simplesmente ignoro a carne e aprecio minha própria comida. Mas, todos têm seu próprio nível de conforto.
Por parte do anfitrião, eles podem querer perguntar ao convidado vegetariano como se sentem sobre ter um passarinho inteiro torrado cortado na mesa. Se preferisse não ver o passarinho inteiro, poderia ser esculpido na cozinha e servido em um prato.
Ingredientes de animais escondidos
Se o seu convidado é um vegetariano lacto-ovo (consuma produtos lácteos e ovos) ou um vegano (sem produtos de origem animal), ela apreciará se você primeiro perguntar quais os ingredientes a evitar.
Por exemplo, mesmo que ela coma produtos lácteos, ela pode evitar queixos duros, que contenham coalho derivado de órgãos.
Pergunte ao seu convidado antes de comprar os seguintes alimentos suspeitos por motivos especificados: açúcar de cana (geralmente processado usando um filtro de osso-char, o açúcar de beterraba é vegetariano); queijo (muitas vezes contém coalho, extraído de um estômago de panturrilha); Jell-O (contém gelatina derivada de animais); marshmallows (contém gelatina derivada de animais, a menos que seja "vegetariano"); mistura de enchimento (pode conter caldo de carne); mistura rápida de pão ou muffin (como Jiffy, que contém encurtamento de animais); Pudim instantâneo (pode conter gelatina); Molho Worcestershire (contém anchovas).
