Nativo da Europa, o rábano faz parte da dieta humana por mais de 3 000 anos, informa a Extensão da Universidade de Minnesota. Sua raiz tem um sabor pungente que, quando ralado e combinado com vinagre para fazer um molho, combina bem com carne e carne de porco. O Horseradish não fornece uma quantidade significativa de minerais, mas contém carboidratos benéficos, vitaminas e fitonutrientes que sustentam sua saúde.
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Noções básicas de nutrição
Usar rábano para temperar suas refeições não irá expandir a sua cintura, uma vez que uma dose de um quarto de chá contém apenas 29 calorias, que é inferior a 2 por cento do seu subsídio em uma dieta de 2 000 calorias. Cada dose contém 7 gramas de carboidratos totais, constituídos por 5 gramas de açúcares naturais - nutrientes que o seu corpo pode converter em energia - bem como 2 gramas de fibra, o que promove a saúde digestiva. O rábano contém muito pouca proteína, com 0,7 gramas por porção e tem menos de meio gramo de gordura.
Vitamina
O rábano oferece valor nutricional porque contém vitaminas essenciais. Cada dose oferece 14. 9 miligramas de vitamina C, que é 20 por cento da ingestão diária recomendada para mulheres, e 17 por cento da ingestão recomendada para homens. Também possui pequenas quantidades de vitaminas do complexo B, que apoiam seu metabolismo, mantêm a visão saudável e promovem a função dos glóbulos vermelhos. A vitamina C ajuda você a curar após uma lesão, mantém a força dos vasos sanguíneos e nutre seus ossos.
Glucosinolatos benéficos
O rábano também contém glucosinolatos, uma família de fitonutrientes. Quando expostos ao ar, os glucosinolatos se dividem em substâncias químicas chamadas isotiocianatos, que beneficiam sua saúde. O Instituto Linus Pauling relata que o consumo de isotiocianatos pode combater o crescimento do câncer, pois controlam a atividade gênica e ativam genes que previnem o crescimento tumoral. Os isotiocianatos também ajudam a desintoxicar seu corpo, limpando produtos químicos nocivos, incluindo toxinas causadoras de câncer, do seu sistema antes que possam prejudicar sua saúde.
Considerações nutricionais
Monitorize o tamanho da porção ao consumir raiz, porque comer demais pode aumentar significativamente sua ingestão de sódio. Uma dose de um quarto de xícara contém 252 miligramas de sódio, que é 11 por cento do seu limite máximo de ingestão diária de 2, 300 miligramas. Idealmente, você deve cobrir sua ingestão de sódio em 1, 500 miligramas por dia; uma porção de rábano contém 17% desse limite. Consumir rábano como parte de uma dieta rica em sódio pode aumentar sua pressão arterial, o que coloca uma pressão sobre os vasos sanguíneos e aumenta a carga de trabalho em seus rins. Como resultado, o sódio pode ter um impacto profundo na sua saúde e contribuir com doenças cardiovasculares.
