Se você viu todas aquelas fotos de celebridades tirando selfies de massa no Instagram, o paradoxo de como eles conseguem comer todos esses carboidratos e ainda ficar tão fabulosamente magros pode finalmente ter sido resolvido.
Enquanto todos fomos levados a acreditar que a massa é a principal coisa que você deve evitar na dieta, um estudo recente descobriu que comer massa como parte de uma dieta com baixo índice glicêmico (IG) pode realmente ajudar a perder peso.
Alimentos com alto índice glicêmico fazem com que o açúcar no sangue aumente. De acordo com a Associação Americana de Diabetes, os produtos com um IG alto são aqueles que são processados ou cheios de carboidratos refinados, como pão branco, bagels, aveia instantânea, arroz branco curto, macarrão com queijo, abóbora, pretzels, pipoca e biscoitos. (embora, surpreendentemente, melões e abacaxis também estejam na lista). Os alimentos com baixo IG incluem pão integral / pão de centeio integral, aveia cortada em aço, cevada, bulgur, batata doce, milho, lentilhas, legumes, legumes não ricos em amido, a maioria das frutas e massas (hurra!).
O estudo, conduzido por Laura Chiavaroli da Universidade de Toronto, Ontário, Canadá, e publicado no BMJ Open na semana passada , revisou 32 estudos envolvendo 2.448 adultos sobre o efeito da massa na perda de peso. A pesquisa constatou que as pessoas que ingeriram macarrão perderam 1, 5 kg por semana ao longo de 12 semanas, em comparação com as pessoas que ingeriram alimentos com um índice glicêmico alto. Um estudo semelhante, realizado ao longo de 12 semanas, teve resultados semelhantes.
Então, isso significa que aqueles que esperam ter um corpo de verão devem colocar um monte de macarrão em nossos pratos? Nem tanto.
Como mencionado anteriormente, apenas quem comeu macarrão combinado com outros alimentos com baixo IG realmente perdeu peso. Portanto, se você comer um pãozinho no café da manhã, um pouco de arroz frito no almoço e macarrão no jantar com um copo de vinho, provavelmente verá sua cintura crescer.
Da mesma forma, como a massa é feita e que tipo de massa você come também é importante. Quando falei com Gian Luca Ranna, que agora gerencia o império de massas criado por seu pai, Giovanni Rana, no outono passado, ele disse que havia alguns estudos em andamento que logo revelariam que a massa não é a inimiga da perda de peso que temos. tudo foi levado a acreditar, mas escolher a massa certa é a chave.
O macarrão seco por si só, por exemplo, não é particularmente "ruim" para você, mas os molhos alfredo e bolonhesa que as pessoas colocam sobre eles podem transformá-los em uma refeição bastante calórica. É por isso que ele sugere comer tortellini - macarrão em forma de anel cheio de vários tipos de recheio, já que eles fornecem todos os nutrientes de uma refeição equilibrada e facilitam o controle de calorias.
Como sempre, o controle de porções também é fundamental. Quem já esteve na Itália, sem dúvida, notou que a quantidade de penne no prato é significativamente menor do que o monte que você recebe no Olive Garden, que é em grande parte o segredo desse infame físico italiano. A Cleveland Clinic recomenda comer apenas 1/2 xícara de macarrão cozido por porção.
O estudo reforça a eficácia da dieta mediterrânea, que vem crescendo em popularidade, e parece desvendar o mistério de como os italianos podem comer macarrão e ainda parecerem tão bons, sem mencionar que têm algumas das maiores vidas úteis do planeta. Para dicas de vida mais saudáveis, cortesia dos italianos, confira os Principais segredos da longevidade das pessoas mais velhas do mundo.
Diana Bruk Diana é uma editora sênior que escreve sobre sexo e relacionamentos, tendências modernas de namoro e saúde e bem-estar.