As folhas de tomilho dão aos seus alimentos um sabor minúsculo e de cereal. Você pode usar tomilho fresco ou seco para alcançar esse efeito, mas você precisará usar diferentes quantidades de tomilho fresco versus seco. Você também adiciona tomilho aos seus pratos em diferentes horários, dependendo da forma que você usa.
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Montantes
Você precisa de diferentes quantidades de tomilho fresco versus tomilho seco em receitas. Por exemplo, 2 colheres de chá. O tomilho fresco é equivalente a 1/4 colher de chá. tomilho secado esmagado, de acordo com o livro "New Homes and Gardens New Cook Book", de Tricia Laning. Para mantê-lo simples, como regra geral, use esta fórmula: 1 colher de chá. As ervas secas são iguais a 1 colher de sopa. ervas frescas.
Time Frame
Se você estiver usando tomilho seco em um prato, adicione-o no início do processo de cozimento. Exige mais exposição à umidade e ao calor para liberar seu sabor. Se você estiver usando tomilho fresco, faça o contrário. Adicionando tomilho no final da cauda do seu processo de cozedura garante que o calor não destrua o aroma ou sabor do tomilho.
Armazenamento
Armazene o tomilho fresco na sua geladeira por até sete dias. Enrole em uma toalha de papel ligeiramente úmida. Alternativamente, corte o fim da haste do tomilho e coloque-o em uma jarra de vidro em 1 polegada de água. Selar isso com uma bolsa de plástico. O tomilho seco tem uma vida útil de cerca de seis meses, uma vez que o recipiente está aberto. Armazene-o em um recipiente de vidro bem fechado que esteja em um lugar escuro, fresco e seco. Escreva a data de compra na parte inferior do seu recipiente de tomilho seco para acompanhar a hora de substituí-lo.
Considerações
O tomilho fresco é superior ao tomilho seco em sabor e aroma, de acordo com Michael T. Murray, autor principal de "A Enciclopédia de Alimentos de Cura". "Nutricionalmente, o tomilho contém numerosos flavonóides que o tornam um alimento rico em antioxidantes. Ele também tem óleos voláteis que possuem propriedades antibacterianas, antiespasmódicas e carminativas, ou de alívio de gás. Dependendo do método, o tomilho retém grande parte do seu teor volátil de óleo e antioxidante quando seco. A secagem do fluxo é o melhor método para preservar o conteúdo nutricional, enquanto a secagem no forno é a pior, de acordo com o livro "Thyme" de Elisabeth Stahl-Biskup e Francisco Sáez.
