A sopa de vegetais pode ser uma forma calorosa e de baixa caloria para satisfazer sua fome, além de preencher seu corpo com vitaminas e minerais benéficos. Combinando várias cores diferentes e variedades de vegetais aumentará a nutrição de sua sopa e fornecerá novos sabores. Comer uma dieta rica em vegetais pode diminuir seu risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. Preparar uma sopa caseira de vegetais pode ajudá-lo a consumir abundância desses alimentos com densidade nutritiva.
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Sopa de vegetais simples
Esta receita pode ser preparada rapidamente e servida com pão integral para uma refeição satisfatória e nutritiva. Combine batatas de pele vermelha picadas, cenouras, aipo, cebolas e alho em uma panela de sopa. Cubra com estoque de vegetais sem sódio e leve a ferver. Reduza o fogo para cozinhar, cubra e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos. Adicione feijões verdes congelados, milho e ervilhas e leve a ferver novamente. Misture a mão até aquecer e sirva em tigelas aquecidas com uma pitada de queijo mozzarella parcialmente moído para um aumento de cálcio.
Sopa de feijão e feijão picante
Os feijões adicionam fibra e proteína à sopa e melhoram o sabor e a textura. Salteie cebolas picadas, pimenta jalapeño e alho no azeite, até ficar macio. Adicione o estoque de vegetais sem sódio, pimenta vermelha picada e duas latas de feijão pinto sem sal. Levar a ferver e depois reduzir o calor e ferver por cerca de 10 minutos, ou até ficar quente durante todo o período. Inclua em tigelas aquecidas e sirva com alface picada, tomate e abacate como coberturas.
Sopa de arroz vegetal e castanho
A adição de arroz integral cozido no vapor a uma panela de sopa de vegetais irá adicionar calor, bem como uma quantidade saudável de fibra. Saltele as cebolas e alho no azeite por cerca de cinco minutos. Adicione cenouras fatiadas, aipo e batatas e cozinhe por mais cinco minutos. Mexa em cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de três minutos. Adicione vegetais de baixo teor de sódio, sal marinho e pimenta preta grosseira. Cozinhe a sopa até que os vegetais estejam macios. Mexa em arroz integral cozido e aqueça. Polvilhe com salsa fresca apenas antes de servir.
Sopa de vegetais crocantes
Cozinhar vegetais permite-lhes um pouco a sua frescura e dar um sabor a uma sopa de vegetais. Salteie brócolis picados, repolho, espargos, feijão verde e abobrinha no azeite por três a cinco minutos, ou até apenas começar a cozinhar. Adicione o estoque de vegetais sem sódio e deixe ferver. Retire do fogo e empilde imediatamente em tigelas aquecidas. Cubra com queijo com parmesão fresco e sirva com pão integral de alho.
