Legumes saudáveis ​​para comer Raw

Quando sua mãe lhe disse para terminar todos os seus vegetais, ela definitivamente estava em alguma coisa. Em 2010, o USDA e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos publicaram conjuntamente suas novas diretrizes dietéticas, o que sugere aumentar a quantidade de vegetais em sua dieta. Os vegetais estão cheios de nutrientes importantes que fornecem uma riqueza de benefícios para a saúde, incluindo um risco reduzido de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, degeneração macular, alguns tipos de câncer e diverticulite. Snacking em vegetais crus é uma maneira rápida e fácil de adicionar vegetais à sua dieta.

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The Perfect Snack

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Jardineiro segurando uma caixa de vegetabéis frescos Crédito da foto: gpointstudio / iStock / Getty Images

As novas recomendações do USDA e do HHS para vegetais são especificamente orientadas para garantir que você obtenha o suficiente de vários nutrientes importantes, particularmente fibra, ácido fólico, potássio e vitaminas A e C. O relatório sugere obter 2-1 / 2 xícaras, ou cinco a 13 porções, de vegetais e frutas a cada dia. Uma das maneiras mais fáceis de adicionar mais vegetais à sua dieta é ter vegetais crus para lanches e saladas. Os vegetais são alimentos com densidade nutritiva, o que significa que eles são baixos em calorias e embalam um monte de socos nutricionalmente por porção. Se você conduz um estilo de vida ocupado e precisa pegar um lanche rapidamente, vegetais crus podem caber na conta.

Legumes verdes escuros

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Tigela de brócolis Foto: Lars Kastilan / iStock / Getty Images

Os vegetais verdes escuros obtêm sua cor da clorofila, um pigmento de planta natural. Pimentos verdes, pepinos e verdes de folhas escuras, como espinafre, podem ser comidos cru para colher seus efeitos para a saúde. De acordo com a especialista em alimentos e nutrição Julie Garden-Robinson, Ph. D., L. R. D., esses vegetais contêm luteína que, juntamente com a zeaxantina encontrada em alguns vegetais amarelos, ajuda a reduzir o risco de degeneração macular. O brócolis e os espinafres são fontes de ácido fólico e podem ser facilmente consumidos. Beet greens são ricos em potássio e podem ser adicionados a uma salada. Outros vegetais verdes nutritivos comidos são lácteos e abacates frondosos.

Legumes Vermelhos

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Tomates maduros na videira Os vegetais vermelhos geralmente contêm uma quantidade generosa do poderoso pigmento antioxidante chamado licopeno ou antocianina. Embora os tomates sejam tecnicamente uma fruta, eles são usados ​​como um vegetal e estão listados como um. Os tomates também estão definitivamente na lista de legumes vermelhos saudáveis ​​que podem ser comidos crus. A Harvard School of Public Health afirma que os tomates e outros vegetais vermelhos que contêm licopeno, que o corpo converte em vitamina A, podem proteger contra câncer de próstata, pulmão e boca.Outros vegetais vermelhos que são deliciosos comidos são pimentões vermelhos, rabanetes e repolho vermelho. As pimentas vermelhas também são uma fonte de vitamina C.

Legumes de laranja e amarelo

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Cenouras Crédito da foto: boumenjapet / iStock / Getty Images

Os vegetais laranja e amarelo obtêm sua cor de pigmentos vegetais chamados carotenóides, que existem de várias formas. É bem sabido que as cenouras são altas em beta-caroteno, que também é convertida em vitamina A por seu corpo e trabalha para manter seu sistema imunológico, visão e integridade de suas mucosas. Claro, as cenouras podem ser comidas cruas, como podem as pimentas amarelas, a abóbora amarela e os tomates amarelos. As cenouras também são altas em potássio.

Legumes brancos

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Bulbo e cravo de alho Foto: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images

Legumes brancos que podem ser comidos crus incluem cebolas e alho. Estes vegetais brancos contêm a composição da planta de alicina, o que pode ajudar a baixar a pressão arterial elevada e os níveis de colesterol, e reduzir o risco de doença cardíaca e câncer de estômago.