Toda vez que você cozinha, você tem uma escolha de métodos de preparação. Alguns métodos são mais saudáveis do que outros. As escolhas que você faz ao cozinhar influenciam as calorias totais na refeição e os benefícios nutricionais, e essas escolhas podem afetar sua saúde. Passar de métodos de cozimento saudáveis para saudável é uma mudança fácil e benéfica para fazer.
Vídeo do dia
Importância
A obesidade e as doenças cardíacas são apenas dois fatores a considerar ao escolher como preparar seus alimentos ou ao solicitar algum método de cozimento para alimentos que você come em um restaurante. A obesidade afeta cerca de 72 milhões de adultos, de acordo com estatísticas dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Além disso, um estudo publicado na edição de julho de 2007 de "The American Journal of Clinical Nutrition" examinou se os alimentos fritos contribuem para a obesidade. Os pesquisadores descobriram que quanto mais calorias os participantes comiam de alimentos fritos, mais provável que eles estivessem acima do peso e tivessem uma medida maior da cintura. Preparar alimentos de forma saudável permite que você coma menos gorduras pouco saudáveis e controle suas calorias, potencialmente reduzindo seu risco de doença cardíaca.
Métodos de cozimento não saudáveis
Alimentos saudáveis, como vegetais, frutas e carnes magras, podem se tornar uma escolha insalubre dependendo de como você cozinhar a comida. A fritura no óleo permite que os alimentos absorvam o óleo durante o processo de cozimento, adicionando calorias e gorduras. Uma batata assada tem 161 calorias e menos de 1 g de gordura, enquanto uma média de batata frita de restaurante pode conter 453 calorias e 23 g de gordura. Os legumes frescos em manteiga ou a adição de manteiga a carnes assadas ou grelhadas adicionam calorias desnecessárias e gorduras saturadas. Uma dieta rica em gorduras trans, gorduras saturadas e sódio pode aumentar seu risco de acidente vascular cerebral, contribuir para doenças cardíacas coronárias e aumentar sua pressão sanguínea. Embora a fervura de vegetais na água não adicione gorduras, faz com que alguns nutrientes saudáveis fluam na água. Quando você drena os vegetais antes de comer, você perde alguns dos nutrientes.
Métodos de cozimento saudável
Cozidas no vapor, assar, assar, mexer, microondas e grelhar ocasional são exemplos de métodos de cozimento saudáveis. Você pode assar ou assar no forno usando uma temperatura mais baixa para assar e uma temperatura mais alta para assar. Cubra a comida ao assar para preservar a umidade e escove azeitona saudável ou óleo de canola em vegetais ou frutos do mar antes da torrefacção. Cozinhe legumes ou frutos do mar no seu copo de cozinhar sobre água pura e sem perfume até terminar. Se você mexer vegetais ou carnes, use 1 colher de chá. de óleo por duas porções. O calor elevado cozinha os alimentos rapidamente, limitando a absorção de óleo, mantendo a cor e os nutrientes.Use recipientes de vidro no seu microondas para cozinhar legumes ou mariscos.
Estratégias
Planeje suas refeições antecipadamente para se dar o tempo para assar carnes em vez de fritá-las em óleo. Se você grelhar sua carne ou vegetais, evite carbonizar para evitar os agentes cancerígenos que podem desenvolver em alimentos carbonizados, recomenda o Instituto Nacional do Câncer. Em vez de adicionar a manteiga e sal automaticamente aos vegetais, ou açúcar às frutas, use ervas para vegetais e aprenda a comer planície de frutas.
