Para algumas pessoas, uma refeição não está completa sem sobremesa. Infelizmente, o alto teor de açúcar encontrado em muitas sobremesas - incluindo produtos assados - pode levar a aumentos nos níveis de açúcar no sangue, aumento de peso e desenvolvimento de certas condições de saúde crônicas, como doenças cardíacas. Para cortar o teor de açúcar, você pode usar purês de frutas, néctar de agave, xarope de arroz integral ou xilitol no seu cozimento. Basta lembrar que talvez seja necessário reduzir os líquidos e diminuir a temperatura de cozimento quando você usa esses substitutos.
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Puré de frutas
Os frutos são um substituto saudável que pode ser incluído em uma série de produtos assados. Uma xícara de purê de fruta no lugar de uma xícara de açúcar aumenta o teor de fibra e pode reduzir a contagem de calorias em um bem cozido em até 500 calorias. Escolha frutas que sejam macias e ofereçam um sabor suave - como bananas, figos e datas - para resultados ótimos ao substituir açúcar em produtos assados. Combine estes frutos com uma pequena quantidade de água para criar um purê antes de incorporá-los na sua receita.
Néctar de Agave
O néctar de Agave é um xarope doce derivado do cacto de agave. Embora ofereça um número razoável de calorias - 60 em uma única colher de sopa - é um sabor muito saboroso, você não precisará usar tanto para adoçar seus produtos assados. Além disso, o nectar de agave parece ter apenas efeitos mínimos sobre os níveis de açúcar no sangue e insulina, tornando-se uma escolha melhor para os diabéticos. Ao usar néctar de agave como um substituto de açúcar, reduza os líquidos de receita em um quarto de xícara para um copo de terceira. Corte a temperatura em 25 graus Fahrenheit para garantir o sucesso da assadeira.
xarope de arroz integral
O xarope de arroz integral - que é produzido quando o arroz integral é combinado com cevada ou arroz germinado - também pode ser usado como substituto do açúcar em produtos assados. O xarope de arroz castanho não é tão doce como o açúcar, observa Lundberg Family Farms e pode ser necessário em quantidades maiores que o açúcar durante o cozimento. Na verdade, os padeiros são incentivados a substituir 1 1/4 xícara de xarope de arroz marrom por cada copo de açúcar chamado em uma receita. Certifique-se de reduzir o líquido na receita por duas a três colheres de sopa e adicione 1/16 de colher de chá de bicarbonato de sódio para explicar o líquido extra no xarope de arroz marrom.
Xilitol
Xilitol - que parece e tem gosto de açúcar - é produzido a partir de casca de abacaxi. Além de ser de baixo teor calórico, o xilitol também é baixo no índice glicêmico, tornando-se uma escolha segura e efetiva para os diabéticos que desejam algo doce. Substitua o xilitol em uma proporção de um para um quando usado como alternativa ao açúcar nos produtos assados. Esteja ciente de que o xilitol pode ter um efeito laxante e não deve ser consumido em excesso por aqueles que não estão familiarizados com o substituto do açúcar.
