Poutine é um prato tradicional que se originou em Quebec, no Canadá, feito de batatas fritas, coalhada de queijo e molho gravado, parecido com o prato americano Disco Fries. A combinação de sabor e textura é rica, com uma carga de calorias pesadas para combinar. Algumas alterações nos principais ingredientes podem melhorar o perfil nutricional da poutina sem comprometer a sua decadência.
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Batatas
Poutine usa um monte de batatas fritas como base. Em vez de fritar, assar as batatas pode torná-las crispadas. Corte-os em fatias finas, como faria com batatas fritas e jogue-as com azeite de oliva, pimenta preta recém-moída e um pouco de sal. Espalhe as batatas em uma assadeira e cozinhe-as em um forno de 400 graus por 35 a 45 minutos, ou até ficar dourado e crocante. Para um sabor fresco e explosão de cor, polvilhe com salsa picada.
Queijo
Os coalhos de queijo criados durante a fabricação de cheddar são a escolha do queijo para a poutina e estão amplamente disponíveis no Canadá. Se você é experiente na cozinha, você poderia fazê-los a partir do zero usando leite com baixo teor de gordura. Um substituto criativo é o queijo cottage com baixo teor de gordura, drenado de excesso de líquido; No entanto, a textura não será tão próxima ao prato original. Você também pode usar pedaços de mozzerella parte skim, um bom queijo derretido.
Molho
Smothering as batatas fritas com molho de carne traz outra dimensão de sabor a poutine, embora você possa usar molho de frango ou vegetais para um toque mais leve. Use estoque caseiro ou, se você estiver comprimido por tempo, use caldo de lata com baixo teor de sódio. Melhore o produto comprado na loja com legumes frescos que você tem na mão, pimenta ou alho. Reduza o estoque ou o caldo em uma panela no fogão para concentrar os sabores. Espalha com amido de milho em vez de farinha e manteiga, para criar uma sensação de boca sedosa sem as calorias extras.
Coberturas
Um dos aspectos mais interessantes da poutina é que ela funciona como uma tela em branco, pronta para ser alterada com uma variedade de ingredientes. Uma cobertura comum é o peito de carne defumada, que reduz o potencial de saúde do prato, aumentando o teor de gorduras saturadas e calorias. Em vez disso, polvilhe o topo da poutine com um pouco de turquia. Esta adição dará um sabor fumegante e uma textura chewy que funciona bem com as outras camadas da poutina.
