Os mesmos grãos de garbanzos que podem ser utilizados para fazer hummus ou falafels cremosos e salgados podem ser usados para fazer deliciosos, torres de torta macia e outros produtos de pastelaria. A farinha de feijão Garbanzo, vulgarmente conhecida como farinha de farinha de farinha de farinha ou farinha de grão-de-bico, é feita por moagem de grão-de-bico seco a pó fino. Esta farinha sem glúten acrescenta um aumento nutricional aos produtos cozidos com seu alto teor de proteína e fibra. Se você optar por usá-lo sozinho, ou como parte de sua mistura de fermento, a farinha de feijão garbanzo vale a pena experimentar a próxima vez que você faça sua própria crosta de torta.
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Benefícios da farinha de feijão Garbanzo
Do ponto de vista puramente nutricional, não há competição na batalha entre farinha de trigo branco refinado e farelo de garbanzo. Por exemplo, a farinha de feijão garbanzo é menos provável que cause um aumento no açúcar no sangue do que a farinha tradicional à base de trigo. Além disso, é sem glúten e tem mais de três vezes mais proteína e quase cinco vezes mais fibra que a farinha branca refinada. Como um bônus adicional, a farinha de feijão garbanzo ilumina a densidade das farinhas de nozes e adiciona elasticidade às misturas sem glúten, o que torna mais fácil o rolo de sua massa de torta.
Usando apenas farinha de feijão Garbanzo
Os grãos de garbanzo adicionam cremosidade, textura e sabor inconfundível à crosta de torta. Se você está olhando para manter sua crosta simples, usar toda a farinha de feijão garbanzo proporciona facilidade de operação. Combine farinha de grão de bico e sal em um processador de alimentos antes de drizzling o óleo de cozinha de sua escolha na mistura. Processe até que a consistência seja semelhante ao pão ralado e depois adicione lentamente água até que a massa esteja bem formada. Passe a massa sobre uma superfície plana e coloque-a no seu prato, cortando o excesso de massa nas bordas. Prick a massa com um garfo e assar por cerca de 10 a 15 minutos em um forno que foi pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. Se você estiver usando a crosta de torta para uma torta doce, adicione uma colher de sopa ou dois dos adoçantes da sua escolha à mistura enquanto estiver processando.
Usando a farinha de feijão Garbanzo como parte de uma mistura
Como outras farinhas de feijão, a farinha de feijão garbanzo adiciona um sabor forte à sua massa de torta. Se você é novo em usar farinha de feijão garbanzo ou sensível ao seu sabor, tente usá-lo como parte de uma mistura de fermento. Os padeiros tradicionais podem aumentar o teor de proteína de sua massa de torta usando partes iguais de farinha de uso múltiplo e farinha de feijão garbanzo. Os padeiros sem glúten podem fazer uma mistura de alto teor de proteína, combinando aproximadamente 1 1/4 xícaras de farinha de feijão garbanzo com 1 xícara de farinha de arroz branco ou marrom, 1 xícara de farelo de tapioca e 1 xícara de amido de milho, amido de batata ou amido de araruta. Em seguida, use essa mistura de farinha para criar uma crosta de torta leve e saborosa, combinando-a com óleo de coco, goma xantana, vinagre de cidra, uma pitada de sal e o adoçante de sua preferência.
Dicas
Se você não quer usar outra farinha na sua côdea, considere combinar a farinha de feijão garbanzo com nozes picadas ou nozes que foram processadas para uma boa refeição em um processador de alimentos. As nozes adicionarão textura e sabor para compensar os garbanzos. Outra maneira de cortar um pouco o sabor é substituir açúcar branco refinado por muscovado, data ou Rapadura, que pode equilibrar o sabor ligeiramente amargo da farinha de grão de garbanzo.
