Uma grande porcentagem dos produtos assados, doces e pães que você come são feitos com farinha de trigo refinada. Depois de remover o farelo, muitos nutrientes são perdidos do que você costuma saber como farinha para todo o uso. Se você está cozinhando pão, cozinhando biscoitos ou lançando panquecas, há muitas opções de farinha mais saudáveis disponíveis para substituição.
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Pães de levedura
Uma substituição óbvia ao fazer pão é usar farinha de trigo inteiro em lugar de farinha para uso geral ou farinha de pão. Como o teor de alto teor de glúten da farinha de pão é vital para a textura do produto acabado, recomenda-se apenas substituir até metade da farinha com farinha de trigo integral. A farinha de trigo integral fornece 3 g de fibra em ¼ de xícara, enquanto a farinha de pão contém menos de 1 g de fibra por ¼ xícara. Uma opção mais nova é a farinha de trigo integral branca que fornece a mesma nutrição que a farinha de trigo integral tradicional, mas é feita a partir de um trigo branco de inverno com sabor mais suave em oposição ao trigo vermelho da primavera. A farinha de trigo mourisco, a farinha de pumpernickel e a farinha de espelta também podem ser substituídas da mesma forma que a farinha de trigo e proporcionar os mesmos benefícios nutricionais. A farinha de soja pode ser adicionada aos produtos assados para um aumento de proteínas e gorduras saudáveis. Bob's Red Mill recomenda adicionar 1 colher de sopa. por 1 xícara de farinha para um produto acabado superior. A farinha de cevada pode substituir até um terço da farinha de pão e tem 4 g de fibra por ¼ xícara.
Pães rápidos
A farinha de trigo mourisco é uma boa fonte de fibra com 3 g por ¼ xícara e pode substituir a farinha para uso geral. A farinha de milho, em especial a farinha de milho orgânica moída a partir de grãos integrais, também é uma boa fonte de fibra e, substituindo a farinha de milho em pão de milho, faz uma textura mais macia e úmida. A farinha de painço também tem mais fibra e pode substituir até uma quarta farinha de uso geral. Para uma alternativa de noz e doce para a farinha de uso geral, substitua até um terço da farinha multifacetada com farinha de cevada rica em fibras. O trigo integral branco também é um substituto nutritivo para a metade da farinha multifacetada em pães rápidos, devido ao seu sabor suave e à sua cor clara.
Panquecas e waffles
O trigo mourisco é popular para fazer panquecas e waffles doces e salgados e pode ser misturado com farinha de pastelaria integral para um café da manhã com alto teor de fibra. Teff é um grão popular na Etiópia e é usado para criar crepes salgados. Com 4 g de fibra por ¼ xícara, é uma alternativa saborosa e cheia de sabor. A farinha de cevada pode ser usada por conta própria para fazer panquecas com sabor a noz ricas em fibras. A farinha de trigo integral branca pode ser usada em uma proporção de 50: 50 para panquecas e waffles e é a mesma que a conversão para pães de fermento e pães rápidos. Kamut é um parente de trigo amargo e fácil de digerir com 3 g de fibra por ¼ xícara e pode ser usado sem a combinação de trigo para fazer panquecas e waffles.
Pastelarias e Sobremesas
A farinha de pastagem de trigo integral é um trigo de inverno branco muito finamente moído e é adequado para pastelarias e sobremesas mais finas devido à sua textura delicada. Ainda tem tanta fibra quanto outras farinhas de trigo integral e pode até ser usado sozinho para assar bolos. A farinha de milho pode ser usada em combinação com outras farinhas para fazer sobremesas como biscoitos e biscoitos, mas deve ser usada sozinha, devido ao seu sabor incomum.
