As batatas - desfrutam de purê, frango francês, cozido ou como batatas fritas crocantes - são um dos alimentos mais populares da América. Embora seja compreensível que batatas fritas e batatas fritas não sejam alimentos saudáveis, é mais difícil entender que uma batata cozida ou cozida - uma comida natural e completa - pode não ser uma boa escolha, também. Eles poderiam representar alguns riscos para a saúde.
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Nutrição de batata
Enquanto as batatas podem fornecer nutrição sólida, podem surgir problemas devido ao seu efeito sobre o açúcar no sangue. As batatas causam mais um aumento no açúcar no sangue do que o açúcar de mesa, de acordo com o Joslin Diabetes Center. Uma grande batata assada com a pele tem 278 calorias, 63 g de carboidratos, 7 g de fibra, 7 g de proteína e uma quantidade vestigial de gordura. Uma batata é uma boa fonte de vitamina C, vitamina B-6, niacina, folato, magnésio, manganês e potássio, e uma boa fonte de fibra quando você come a pele.
Índice Glicêmico
O índice glicêmico é uma medida de como um determinado alimento afeta o açúcar no sangue em comparação com a glicose pura. As batatas têm um índice glicêmico elevado, o que significa que eles provocam um aumento acentuado e rápido do açúcar no sangue, que por sua vez faz com que o pâncreas libere uma grande quantidade de insulina para remover o excesso de açúcar do sangue. Com o tempo, as demandas que os alimentos com alto índice de glicose produzem nas células produtoras de insulina os desgastam e levam à resistência à insulina. A resistência à insulina está ligada a hipertensão arterial, triglicerídeos elevados, ganho de peso, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e possivelmente a alguns tipos de câncer, de acordo com a Harvard School of Public Health.
Aumento do risco de diabetes
As batatas estão ligadas ao desenvolvimento de diabetes tipo 2, uma doença crônica que atingiu níveis epidêmicos nos EUA. Ela pode levar a cegueira, insuficiência renal, doença cardíaca e amputação. Um estudo de Walter Willett, JoAnn Manson e Simin Liu, relatado na edição de julho de 2002 de "The American Journal of Clinical Nutrition" encontrou evidências de que as batatas, cozidas ou fritas, eram um dos quatro alimentos mais fortemente associados a um risco aumentado de Diabetes tipo 2. Os outros alimentos eram arroz branco, pão branco e refrigerantes açucarados.
Alternativas
Substitua as batatas por alimentos com índice de glicemia mais baixo. Em vez de ter uma batata assada para acompanhar a sua refeição, tenha um grão inteiro como arroz integral, bulgur ou cevada perolada. Substitua o purê de batatas com purê de couve-flor. Se você está comendo batatas fritas salteadas e crocantes, tenha pepinos ou vegetais cortados com mergulho ou salsa com baixo teor de gordura em seu lugar. Em vez de batatas fritas de fast food, tenha uma salada de lado.
