O cozimento por indução é um tipo de cozedura elétrica que usa bobinas magnéticas para aquecer utensílios de cozinha sentados em cima da unidade de indução. A própria bobina não fica quente. Os fogões de indução são freqüentemente usados em cozinhas comerciais, porque eles cozinham alimentos mais rapidamente do que os fogões elétricos ou a gás elétricos. Porque só a panela ea comida ficam quentes, a cozinha fica mais fria.
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Como funciona a indução
O Circulon. O site com explica que as bobinas de indução estão conectadas à energia eletrônica que gera um campo magnético. O campo eletromagnético oscila, fazendo com que os elétrons na panela de metal se movam rapidamente para frente e para trás, fazendo a panela ficar quente o suficiente para cozinhar alimentos. As bobinas e a mesa de vidro que as cobre não ficam quentes porque não contêm material magnético.
Características
O alimento cozinha até 50% mais rápido com indução. Quando você muda a configuração de temperatura, o campo eletromagnético ajusta-se quase que instantaneamente, dando-lhe um excelente controle sobre as temperaturas de cozimento. As pessoas com deficiência e as crianças podem trabalhar em segurança perto da estufa, e os derrames são fáceis de limpar. Os fogões de indução fornecem economia de energia, porque a energia magnética vai diretamente para a panela e há pouca quantidade de calor desperdiçado.
Riscos de radiação
Os fogões de indução produzem radiação de extrema-baixa frequência, semelhante à frequência de rádio de microondas. De acordo com TheInductionSite. com, esse tipo de radiação diminui para nada a distâncias de alguns centímetros a cerca de um pé da fonte. Durante o uso normal, você não estará perto o suficiente para a unidade de indução operacional para absorver qualquer radiação.
Riscos de Implantes Cardíacos
Foram realizados estudos para determinar a segurança da culinária de indução para aqueles que implantaram marcapassos ou desfibriladores. Um artigo no PubMed. Gov relata que os marcapassos não causam interferência da unidade de cozimento por indução. Outro relatório publicado no "Europace" observa que podem surgir problemas com um pacemaker implantado se for unipolar e esquerdo e a pessoa estiver próxima do cooktop, onde uma panela não é colocada concentricamente sobre a bobina.
Cookware
Os utensílios de cozinha utilizados em uma placa de indução devem ser ferrosos para que o campo magnético funcione. O Federal Office of Public Health recomenda o uso do tamanho de panela correto para cobrir a bobina, centralizando a panela para que a bobina esteja completamente coberta. Use apenas panelas de fundo plano que se sentarão niveladas na mesa de cozinhar; As panelas devem fazer um bom contato com o fogão. Evite usar colheres de cozinha de metal, o que pode permitir a circulação de corrente através do seu corpo.
