O amarelo 5 também é conhecido como tartrazina ou E102. Amarelo 5 é amplamente utilizado na confecção de batatas fritas, geléias, doces, bebidas e até mesmo alimentos para animais de estimação. Também é adicionado ao shampoo e outros produtos cosméticos, bem como vitaminas e certos medicamentos. O Yellow 5 está proibido na Áustria e na Noruega, e outros países europeus emitiram avisos sobre seus possíveis efeitos colaterais. Ainda é livre e amplamente utilizado nos EUA, no entanto.
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Alergias
O Código de Regulamentos Federais de 1 de abril de 2013 declara declarações de rotina para Amarelo 5 deve incluir uma declaração de advertência de que o aditivo de cor pode causar reações alérgicas, como como asma. O rótulo pode indicar a baixa taxa de sensibilidade relacionada à tartrazina, mas deve notar sua prevalência em pacientes com hipersensibilidade à aspirina. A forte ligação entre a sensibilidade ao Amarelo 5 e a aspirina é apresentada em múltiplos estudos. Um estudo de caso publicado na edição de junho de 2006 de "Allergology International", relatou múltiplas sensibilidades químicas em uma garota de 5 anos. Doces coloridos, como doces e jellybeans, desencadearam seus sintomas. Os pesquisadores descobriram que o paciente sofria de sensibilidade a drogas anti-inflamatórias não esteróides, como aspirina e tartrazina, um corante azo.
Hiperatividade
Amarelo 5 parece causar hiperatividade em algumas crianças. A Food Standards Agency, FSA, que é o equivalente do Reino Unido à FDA, emitiu um aviso em 2008 sobre certos corantes alimentares. O aviso dizia que certas cores, incluindo tartrazina, podem causar alterações comportamentais em crianças que incluíram perda de concentração e atividade impulsiva e difícil de controlar. A recomendação é evitar ou limitar o consumo de produtos que contenham amarelo. 5. Se uma criança desenvolver um comportamento hiperativo, tente eliminar essa coloração da dieta e preste atenção às mudanças que se seguem.
Risco de câncer
Em seu resumo dos estudos sobre corantes alimentares, o Centro de Ciência do Interesse Público relata estudos anteriores que não apresentaram efeitos causadores de câncer ou efeitos tóxicos do Yellow 5, foram falhos. Eles não cumpriram os padrões mínimos de FDA para a idade, o número de sujeitos animais utilizados e alguns requisitos de teste para estudos de toxicidade cancerígena / crônica. Além disso, os estudos patrocinados pela indústria não conseguiram usar doses maximamente toleradas. CSPI determinou os limites da FDA para os carcinógenos benzidina e 4-aminobifenilo, foram inadequadamente testados. Eles não responderam pelo maior consumo de Yellow 5 por crianças mais sensíveis a agentes cancerígenos. A CSPI recomenda que todos os agentes cancerígenos sejam removidos de corantes alimentares.
Outros Riscos
A edição de julho de 2006 do "Journal of Clinical Psychiatry" publicou um estudo para determinar se alergias a alimentos ou a aditivos alimentares estavam causando intolerância a drogas psicotrópicas.Dos 2210 pacientes que receberam drogas contendo tartrazina, 83 desenvolveram reações alérgicas. Nenhum dos sujeitos do estudo reagiu a medicamentos que não continham tartrazina. Os pesquisadores determinaram que, em pacientes com sensibilidade ao fármaco, a alergia à tartrazina deve ser testada e os medicamentos devem ser substituídos por medicamentos que não contenham nitrogênio. Amarelo 5 tem sido associado a vários outros problemas de saúde, incluindo visão borrada, enxaquecas, fadiga e ansiedade. Isso também pode causar danos cromossômicos, embora isso não tenha sido devidamente estudado ou documentado.
