Um grampo em muitos mercados de agricultores durante os meses mais quentes, abobrinha, que é um tipo de abóbora de verão, e pode varia de cor de amarelo para verde profundo. Tem uma textura macia com um sabor ligeiramente doce e, com apenas 21 calorias por xícara, faz uma adição bem-vinda a uma dieta controlada por calorias. Zucchini possui um rico perfil nutricional e oferece benefícios para a saúde graças ao seu conteúdo de fitonutrientes, minerais e vitaminas.
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Vitamina C
Zucchini serve como uma boa fonte de vitamina C. Um antioxidante solúvel em água, a vitamina C dissolve nos seus fluidos corporais e protege suas células de forma gratuita radicais, que são compostos altamente reativos que oxidam seu DNA, lipídios e proteínas, causando danos celulares. Obter bastante vitamina C em sua dieta também ajuda na comunicação de células nervosas, ajuda seu corpo a metabolizar o colesterol e mantém seus tecidos fortes. Uma xícara de abobrinha picada contém 22 miligramas de vitamina C, que é 24 por cento da ingestão diária recomendada para homens e 29 por cento para mulheres, estabelecida pelo Instituto de Medicina.
Luteína e Zeaxantina
Zucchini também fornece luteína e zeaxantina, dois fitonutrientes que pertencem à família de carotenóides, que é a mesma família de nutrientes que inclui beta-caroteno, uma fonte de vitamina A Luteína e zeaxantina promovem a visão saudável. Eles filtram os raios de luz à medida que entram nos olhos, ajudando a garantir que os raios nocivos não possam danificar os tecidos dos olhos. Embora, a partir de setembro de 2013, o Instituto de Medicina não tenha estabelecido uma ingestão diária recomendada de luteína e zeaxantina, a American Optometric Association observa que as ingestões de pelo menos 6 miligramas por dia podem reduzir seu risco de degeneração macular relacionada à idade, um olho doença que causa cegueira. Um copo de abobrinha picada fornece 2. 6 miligramas de luteína e zeaxantina, ou 43 por cento desse objetivo de ingestão.
Manganês
Consumir abobrinha também aumenta a ingestão de manganês, um mineral essencial. Como a vitamina C, o manganês protege seus tecidos de radicais livres nocivos. Ele apóia a função das glicosiltransferases, uma família de proteínas que promovem o desenvolvimento saudável do tecido ósseo. O manganês também ajuda seu corpo a produzir colágeno essencial para uma cicatrização eficiente de feridas. Cada copo de abobrinha picada possui 0,22 miligramas de manganês. Isso fornece 12 e 10 por cento da ingestão diária recomendada pelo Instituto de Medicina para mulheres e homens, respectivamente.
Consumir mais abobrinha
A abobrinha é tão saborosa e comido como é cozido. Tente cortar abobrinhas cruas em varas e emparelhe com condimentos saudáveis, como hummus ou guacamole. Use um descascador de vegetais para cortar abobrinha em tiras longas e finas, e misture com suco de limão, azeite e pimenta para uma salada fácil de preparar, mas saborosa.Salteie abobrinha em caldo de vegetais e adicione sabor com manjericão ou menta recém-picados, ou escove tiras de abobrinha com azeite e depois grelhe até cozinhar.
