Enquanto a alface de iceberg é ainda é a salada favorita verde nos EUA, o aumento de saladas embaladas prontas para comer contribuiu para o aumento do consumo de romaína e espinafre. Ambos são mais nutrientes e densos do que a alface de iceberg, que é principalmente água. Mas e quanto ao espinafre versus romaine? Um mais saudável do que o outro? Espinafre e romaína são elevados em certos nutrientes.
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Vitamina A
A vitamina A é importante para muitas funções corporais, incluindo visão, crescimento e desenvolvimento, produção de glóbulos vermelhos e imunidade. A dose diária recomendada, RDA, é de 3000 UI para homens e 2333 UI para mulheres. O espinafre tem 2813 UI por xícara e romaine tem 4094 UI por xícara.
Vitamina K
A VItamin K é importante para a coagulação sanguínea e o crescimento ósseo e celular. A ingestão adequada, AI, para a vitamina K é de 120 microgramas para homens e 90 microgramas para mulheres. Espinafre tem 145 microgramas por xícara e romaine tem 48 microgramas por xícara.
Carotenóides
Os carotenóides são pigmentos naturais produzidos por plantas. Beta caroteno, luteína e zeaxantina são alguns dos 600 carotenóides conhecidos. Dietas ricas em frutas e vegetais ricos em carotenóides estão associadas com risco reduzido de doença cardiovascular e alguns tipos de câncer. A luteína e a zeaxantina, em particular, estão associadas à saúde ocular. Não há RDA para beta-caroteno, luteína ou zeaxantina, embora estudos mostrem que 6mg de luteína e zeaxantina podem ser necessários para efeitos benéficos. O espinafre tem 1688 microgramas de betacaroteno e 3659 microgramas de luteína e zeaxantina por xícara. Romaine possui 2456 microgramas de betacaroteno e 1087 microgramas de luteína e zeaxantina por xícara.
Potássio
O potássio é um mineral dietético essencial. Atua como um eletrólito, o que significa que é capaz de conduzir eletricidade. Funções normais do corpo, incluindo batimentos cardíacos regulares e hidratação corporal adequada, dependem da regulação das concentrações de potássio tanto dentro como fora das células. A AI para o potássio é de 4700 miligramas por dia tanto para homens como para mulheres. Espinafre tem 167 miligramas por xícara e romaine tem 116 miligramas por xícara. Como comparação, uma banana média tem 422 miligramas.
