O ruibarbo parece parecer o aipo vermelho, mas tem folhas grandes e é realmente considerado um membro da família das frutas. O tronco da planta de ruibarbo é geralmente cozido e usado em sobremesas, como torta, mas também pode ser comido cru. O ruibarbo também está disponível sob forma congelada, mas escolha um que não contenha açúcar adicionado, pois terá mais valor nutricional. Rhubarb oferece muitos benefícios para a saúde, e encontrar uma maneira de adicioná-lo à sua dieta pode ajudá-lo a tirar proveito deles.
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Cálcio
Sua dieta deve incluir bastante cálcio porque é um nutriente essencial para a saúde e a força dos seus ossos e dentes. Ter reservas adequadas de cálcio ajudará a evitar o amaciamento dos ossos, bem como perda de osso e dentes. Um copo de ruibarbo fornece 105 mg de cálcio, que é cerca de 10 por cento dos 1 000 mg de adultos de cálcio que os adultos precisam em sua dieta diária.
Luteína
O ruibarbo também é uma boa fonte de luteína, um composto que possui muitos benefícios para a saúde. Incluir muita luteína na sua dieta é uma maneira saudável de cuidar da pele e dos olhos. O Lutein Information Bureau informa que sua pele e seus olhos são os únicos órgãos em seu corpo expostos ao meio ambiente e precisam de nutrientes adicionais para mantê-los saudáveis e prevenir doenças. A luteína ajuda a neutralizar os radicais livres, que são compostos perigosos que podem levar ao câncer. Uma dose de 1 barril de ruibarbo contém 207 mcg de luteína.
Vitamina K
Outra vitamina notável no ruibarbo é a vitamina K. Sua dieta deve incluir quantidades suficientes de vitamina K porque este nutriente ajuda a formar coágulos de sangue quando você está ferido. Se você tem uma deficiência de vitamina K, você pode ter um tempo mais difícil de coagular seu sangue, o que pode levar a uma perda de sangue insalubre em caso de lesão. Um copo de ruibarbo fornece 35. 7 mcg de vitamina K.
Antioxidantes
Os compostos que dão ruibarbo uma cor vermelha vibrante são poderosos antioxidantes que podem promover a boa saúde e ajudar a prevenir doenças. Roberta Larson Duyff e American Dietetic Association relatam em seu livro "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide", que as frutas e vegetais vermelhos contêm vários antioxidantes benéficos, como o licopeno e as antocianinas. Estes compostos ajudam a promover a saúde do seu coração, olhos e sistema imunológico, além de ajudar a prevenir o câncer. O ruibarbo cozido fornece uma boa dose de licopeno, mas o ruibarbo cru não fornece nenhum.
