Os cogumelos japoneses vêm em uma variedade de formas, tamanhos, cores e sabores e são usados na cozinha tradicional, bem como para fins medicinais. Os cogumelos, de acordo com a dietista Leslie K. Kay da dietista de hoje também são ricos em vitamina D e fibras. Cada tipo de cogumelo é usado para seus benefícios específicos para a saúde, ou combinado com ervas ou outros alimentos para condições específicas. A maioria dos cogumelos japoneses estão disponíveis frescos em sua mercearia local ou em sua forma desidratada em sua loja local de alimentos saudáveis. Fale com seu médico antes de fazer mudanças significativas na dieta.
Vídeo do dia
Cogumelos Shiitake
Os cogumelos Shiitake são amplamente utilizados em muitas culturas asiáticas e utilizados na culinária em formas frescas e secas. De acordo com a American Cancer Society, a pesquisa mostrou que os cogumelos shiitake são eficazes no tratamento de tumores em animais. Além disso, os cogumelos shiitake parecem ter propriedades antivirais e podem reduzir o colesterol. Os cogumelos Shiitake contêm substâncias, lentinan e 1, 3-beta glucan, que são os ingredientes ativos que se acredita ter o benefício que promove a saúde.
Maitake Mushrooms
Maitake é um cogumelo japonês nativo que está disponível de forma fresca ou extraída. O extrato, de acordo com a American Cancer Society, revelou ter um efeito na imunidade e os defensores afirmam que podem ajudar a prevenir o desenvolvimento de alguns tipos de câncer. Maitake também é usado por alguns praticantes como um tratamento para os efeitos colaterais da quimioterapia e para melhorar os efeitos de morte por câncer. Até agora, todos os resultados da pesquisa foram encontrados em estudos sobre animais de laboratório, porém os cogumelos maitake são considerados seguros para consumo humano. Os beta glucanos, substâncias que ocorrem naturalmente em cogumelos maitake podem causar uma queda na glicemia e pressão sanguínea, por isso estes cogumelos devem ser usados sob a orientação de seu médico.
Cogumelos Reishi
O cogumelo Reishi, também conhecido como o "cogumelo da imortalidade", é usado na medicina tradicional como um reforço do sistema imunológico para indivíduos que vivem com câncer ou doenças imunossurpresas como a AIDS. O extrato de cogumelos Reishi também é usado, de acordo com o Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, para tratar sintomas de infecções do trato urinário em homens. Além disso, o extrato Reishi pode estimular a eficácia dos glóbulos brancos e pode diminuir a náusea causada pela quimioterapia. Embora o consumo de cogumelos Reishi em sua forma bruta seja considerado seguro, o extrato pode interagir com condições médicas ou medicamentos como anticoagulantes.
Enoki Mushrooms
O cogumelo enoki ou agulha dourada, é um cogumelo pequeno, fino mas poderoso que pode ajudar a melhorar seu sistema imunológico, de acordo com o Dr.Ching Chen, DO. Além disso, a professora Chua Kaw Yanthe, da Universidade Nacional de Singapura, explica que os cogumelos enoki também podem ajudá-lo a combater os vírus, diminuir as alergias e ajudar seu sistema imune a combater o câncer. Parece que uma proteína encontrada no talo do cogumelo enoki trabalha com as células do seu sistema imunológico para aumentar a produção de citocinas, o que ajuda a regular a resposta imune. Os cogumelos Enoki estão disponíveis de forma fresca ou extraída da sua loja local de alimentos saudáveis.
