Edamame são soja imaturo e verde ainda na vagem. Disponível fresco ou congelado, o edamame pode ser fervido inteiro, depois descascado e comido como lanche ou adicionado a batatas fritas, sopas ou saladas. Edamame tem os mesmos benefícios nutricionais que outros produtos de soja, como o tofu ou leite de soja. No entanto, a soja contém compostos que alguns estudos em animais - incluindo um estudo de 2006 realizado pelo Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental - sugerem que podem causar problemas reprodutivos se forem consumidos em excesso. Para maximizar os benefícios, limite-se a uma porção de soja diariamente.
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Benefícios de perda de peso
Em 2005, um estudo publicado em "The American Journal of Clinical Nutrition" informou que as pessoas que seguem uma dieta rica em proteínas e com baixo teor de gordura experimentaram menos fome entre as refeições e conseguiram perder quantidades significativas de peso. Edamame é rico em proteínas e com baixo teor de gordura. Uma porção de 1 xícara de feijão cozido tem 17 gramas de proteína, uma quantidade que fornece 30 por cento da ingestão necessária de proteína de um homem por dia e quase 37 por cento para uma mulher. Cada copo também contém 8 gramas de gordura total e menos de 1 grama de gordura saturada.
Benefícios cardiovasculares
Edamame contém 8 gramas de fibra em cada copo cozido. Para um homem, isso é mais de 23 por cento da sua ingestão diária recomendada; Para uma mulher, é 28 por cento do seu requisito por dia. De acordo com a American Heart Association, o consumo de alimentos ricos em fibras pode reduzir seu risco de doença cardíaca. Além disso, o edamame tem uma alta concentração de ácido alfa-linolênico, ou AHA, um ácido gordo omega-3 que seu corpo pode converter em EPA e DHA, compostos ligados a colesterol sanguíneo mais baixo e menor risco de AVC e doença cardíaca.
Benefícios ósseos
Cada copo de edamame cozido contém cerca de 1,6 miligramas de manganês, ou mais de metade da ingestão diária recomendada para adultos. Seu corpo precisa de manganês para construir ossos fortes. Uma porção de edamame fornece mais de 20 por cento do subsídio dietético recomendado para adultos, ou RDA, de vitamina K, um nutriente que os relatórios da Escola de Saúde Pública de Harvard é crucial para aumentar a densidade óssea. Os feijões também são altos em potássio e magnésio, fornecendo pelo menos 10 por cento da RDA de cada mineral para homens e mulheres em uma única xícara cozida. Se você ainda falta o suficiente, você pode ter um risco aumentado de osteoporose.
Benefícios imunológicos
Seu corpo precisa de cobre para manter seu sistema imunológico saudável e funcionando adequadamente. Os adultos precisam de 900 microgramas de cobre por dia, e uma dose de 1 xícara de edamame cozido contém 535 microgramas de mineral, ou aproximadamente 60 por cento da ingestão diária necessária para homens e mulheres.Edamame contém uma alta concentração de fitoestrógenos genisteína e daidizeína, compostos que imitam o comportamento do estrogênio no organismo. O Centro Médico da Universidade de Maryland informa que esses fitoestrógenos podem reduzir o risco de certos tipos de câncer, embora seja necessária mais pesquisa.
