Muitas dietas populares aconselham não comer nada branco. Alimentos como macarrão, arroz, pão branco, açúcar e outros alimentos brancos estão fora dos limites. No entanto, a couve-flor é uma comida branca que você pode se sentir bem em comer. Este vegetal não-estatístico é um vegetal cruciferante como repolho e brócolis. A ingestão elevada de vegetais cruciferos está associada a um menor risco de alguns tipos de câncer. Eles contêm vitaminas, minerais e fitonutrientes, ou nutrientes de plantas, que podem ajudar a neutralizar toxinas prejudiciais.
Vídeo do dia
Glucosinolates
Os glucosinolatos são compostos contendo enxofre que dão à couve-flor o seu cheiro e sabor pungente. Os glucosinolatos ativam o sistema de desintoxicação do corpo. A mastigação degrada os glucosinolatos na sua forma ativa, o que desencadeia o processo de desintoxicação. As pesquisas sugerem que eles podem desempenhar um papel na prevenção de vários tipos de câncer. Couve-flor contém a segunda maior quantidade de glucosinolatos, após broccoli.
Potássio
O potássio é um mineral dietético essencial. Funções normais do corpo, incluindo batimentos cardíacos regulares e hidratação corporal adequada, dependem de concentrações adequadas de potássio dentro e fora das células. A ingestão adequada (AI) para potássio é de 4, 700 mg por dia, tanto para homens como para mulheres. A couve-flor é uma excelente fonte de potássio com baixas calorias. Uma xícara de couve crua picada contém 320 mg em apenas 27 calorias. Em comparação, uma banana média contém 422 mg em 105 calorias.
Vitamina C
A vitamina C é um antioxidante que promove a saúde da pele e do cérebro. Quando você pensa em vitamina C, você pode pensar em laranjas ou outras frutas. Mas a couve-flor tem uma quantidade surpreendentemente elevada de vitamina C. Uma xícara de couve-crua contém 52 mg. Em comparação, uma laranja média contém 64 mg. A dieta recomendada (RDA) para vitamina C é de 90 mg para homens e 75 mg para mulheres por dia.
Dicas
Cozinhar rapidamente couve-flor reduz o cheiro de enxofre, preserva crocância e cor e reduz a perda de nutrientes. A vaporização ou a colheita de microondas preservarão o seu teor de vitaminas melhor do que a ferver. Para preservar a brancura, adicione 1 colher de sopa. de leite ou de limão na água e não cozinhe couve-flor em uma panela de alumínio ou ferro. Os compostos químicos na couve-flor reagirão com o alumínio e girarão o amarelo vegetal.
