Os cogumelos-botão são os cogumelos mais consumidos nos Estados Unidos, representando 90% da ingestão de cogumelos de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Também conhecido como cogumelos de botão branco ou cogumelos comerciais, eles estão disponíveis durante todo o ano e são usados em sopas, saladas, caçarolas ou comidas cruas. Um olhar sobre os benefícios para a saúde deste fungo amplamente consumado pode levá-lo a adicionar mais à sua dieta.
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Benefícios de saúde cardíaca
A doença cardíaca é uma das principais causas de morte em todo o mundo, mas o consumo de cogumelos com botão pode impedir que você se torne uma outra estatística. Um importante fator de risco para doença cardíaca é a aterogênese, que é a formação de placa nas paredes arteriais, o que provoca aterosclerose e endurecimento das artérias. Pesquisadores da Universidade Estadual do Arizona testaram os efeitos dos cogumelos com botão nas células endoteliais humanas em um tubo de ensaio. Os resultados de seu estudo, publicados na edição de julho de 2010 do "Nutrition Journal", mostram que os cogumelos com botão reduzem a inflamação nas células arteriais e evitam que os glóbulos brancos fiquem às paredes arteriais. Os pesquisadores concluem que o consumo de cogumelos com botão pode ser um meio para prevenir doenças cardíacas.
Benefícios do sistema imunológico
Células específicas no corpo, referidas como células assassinas naturais, respondem rapidamente a invasores estrangeiros, como vírus ou células cancerígenas. Sua resposta rápida é crucial para o sistema imunológico, pois ajuda o corpo a combater a doença. A edição de junho de 2007 do "Journal of Nutrition" informa que comer cogumelos com botão pode impulsionar o sistema imunológico, aumentando a atividade de células assassinas naturais. Embora eles não entendam completamente como, os cientistas acreditam que é o conteúdo de polissacarídeos dos cogumelos que é responsável por sua capacidade de aumentar imunologicamente.
Benefícios Anticancer
Os cogumelos Button protegem o corpo das várias linhas celulares de câncer. Em junho de 2010, o departamento de patologia das plantas da Penn State divulgou um relatório afirmando que os cogumelos com botão foram encontrados eficazes no tratamento de câncer de mama, cólon e próstata. De acordo com um estudo na edição de dezembro de 2006 de "Cancer Research", comer uma 1/2 xícara de cogumelos com botão por dia pode parar o crescimento de tumores de câncer de mama. Uma mulher saudável pode comer menos de 1/2 xícara para reduzir o risco de desenvolver câncer de mama.
Benefícios nutricionais
Os cogumelos com botão contribuem para a ingestão diária recomendada de várias vitaminas e minerais. O USDA informa que os cogumelos contêm grandes quantidades de cobre, que é necessário para produzir células sanguíneas e manter a saúde cardíaca. Os nutrientes adicionais são vitaminas C, D e B; e minerais selênio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco.Quando cozido, a maior parte do teor de nutrientes dos cogumelos permanece o mesmo, enquanto alguns nutrientes perdem entre 5 e 20 por cento do seu valor.
