A beterraba, ou mais simplesmente a beterraba vermelha, compartilha muitas das características de outros vegetais. É uma fonte de nutrientes livre de gordura e até contém algumas proteínas. No entanto, as beterraba têm um perfil único de carboidratos. Eles contêm mais açúcar do que qualquer outro vegetal, mas eles têm apenas cerca de metade dos carboidratos totais como vegetais de amido, como as batatas. Graças à menor quantidade de carboidratos e 3 gramas de fibra, seu efeito sobre o açúcar no sangue é moderado.
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Antes de começar
Se as beterrabas frescas que você comprar ainda tiverem seus verdes anexados, remova-os assim que chegarem em casa, porque drenam a água para longe da beterraba. Não jogue os verdes para fora; Eles são comestíveis como qualquer outra salada verde. Escolha beterrabas frescas com menos de 3 polegadas de diâmetro. Uma vez que eles atingem 3 polegadas, eles provavelmente estão cobertos e difíceis. As beterrabas enlatadas mantêm a mesma fibra - mas apenas metade do potássio e folato - como beterraba fresca. Se você comprar beterraba enlatada, vá com marcas de baixo teor de sal e enxágue as beterraba para manter o nível de sódio baixo.
Manutenção do corpo
O folato ajuda a sintetizar proteína e DNA, o que significa que é essencial para o crescimento normal de novas células. Uma deficiência de folato pode resultar em anemia, uma vez que os glóbulos vermelhos não podem amadurecer adequadamente. A obtenção de folato suficiente mantém os níveis de homocisteína na sua corrente sanguínea. Isso é importante porque altos níveis de homocisteína aumentam seu risco de doença cardiovascular. As mulheres que podem ficar grávidas precisam obter os 400 microgramas recomendados diariamente, porque o folato previne defeitos congênitos do cérebro e da medula espinhal que podem ocorrer nas primeiras semanas após a concepção. Uma xícara de beterraba fresca e cozida fornece 136 microgramas, ou um terço da sua dose diária recomendada de folato.
Estrutura de suporte
O manganês deve estar disponível antes que seu corpo possa produzir colágeno e uma substância chamada proteoglicano. O proteoglicano é um componente essencial nos ossos e cartilagens. O colágeno de tecido conjuntivo cura feridas e dá força e suporte à sua pele, olhos, tendões e ossos. À medida que os ossos se desenvolvem, o cálcio se liga a fios de colágeno, o que dá aos ossos a resiliência para manter o estresse normal sem quebrar. Você receberá 23% da ingestão diária recomendada de manganês de 1 xícara de beterraba fresca e cozida.
Steady Heart
Como eletrólito, o potássio carrega os impulsos elétricos usados para estimular músculos e nervos. Em seu coração, o potássio executa o trabalho de regular seus batimentos cardíacos. Também mantém seu sistema cardiovascular saudável, reduzindo sua pressão sanguínea. O potássio e o sódio ajudam a regular a quantidade de água em seu corpo, mas os dois trabalham opostos uns aos outros.A obtenção de potássio suficiente na sua dieta pode ajudar a compensar o efeito do sódio na pressão sanguínea. Uma dose de 1 xícara de beterraba fresca e cozida contém 11% da dose diária recomendada de potássio.
Tempo para aproveitar
São necessárias beterrabas frescas de 30 a 60 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho das beterrabas. Depois de cozidos ou assados, sirva-os com um simples spritz de limão ou vinagre balsâmico. Para uma salada, misture fatias de beterraba com maçãs e aipo e veste-as com seu vinagrete favorito. Combine cogumelos, sementes de girassol, ervilhas e beterraba cobertas com um curativo de iogurte e aneto fresco.
