O nitrito de sódio é um ingrediente comum adicionado às carnes processadas e peixes que ajudam a preservar os alimentos e prevenir o crescimento bacteriano que pode causar o botulismo. Este aditivo alimentar também acrescenta cores atraentes à carne e ao peixe. Enquanto o nitrito de sódio está naturalmente presente em muitas frutas e vegetais, seu uso como conservante de alimentos pode prejudicar sua saúde. Este aditivo está presente em alimentos como bacon, carne de almoço e cachorros-quentes, e saber mais sobre isso o ajudará a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.
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Transporte de oxigênio inibido
Seu corpo depende de produção suficiente de hemoglobina para garantir que todos os sistemas internos obtenham o oxigênio que precisam para funcionar corretamente. De acordo com a American Medical Association, uma dieta rica em nitritos de sódio pode levar a uma condição de saúde chamada metahemoglobinemia, que é a incapacidade de seus glóbulos vermelhos transportar oxigênio em todo o corpo. Esta condição causa problemas respiratórios e pode ser fatal. Reduzir a ingestão de alimentos com nitritos de sódio pode ajudar a prevenir esta condição.
Pode Causar Câncer
A reação que seu corpo tem para a ingestão de nitrito de sódio pode variar de acordo com a quantidade de alimentos que você consome. Phyllis A. Balch relata em seu livro, "Prescription for Dietary Wellness", que os sais em nitritos de sódio podem causar uma reação que produz um produto químico chamado nitrosaminas, o que aumenta seu risco de desenvolver câncer. A American Medical Association diz que os nitritos de sódio podem levar ao câncer gastrointestinal e cerebral. Restringir sua ingestão pode ajudar a evitar que essas reações ocorram.
Aumento do risco de diabetes tipo 1 da Infância
A diabetes tipo 1 pode ocorrer em lactentes e crianças pequenas quando o pâncreas não tem a capacidade de produzir insulina. Isso pode ser uma condição potencialmente fatal se os níveis de insulina não forem monitorados de perto. A ingestão elevada de nitritos de sódio durante a gravidez pode aumentar o risco do seu bebê de desenvolver diabetes tipo 1. A American Medical Association diz que esse risco é maior para bebês do sexo masculino e ocorre por causa da reação do seu corpo ao nitrito de sódio. O risco de diabetes juvenil de Tipo 1 também pode ocorrer se o seu abastecimento de água estiver rico em nitritos de sódio e você bebe durante a gravidez ou ofereça-a às crianças pequenas.
Outros efeitos
Comer uma dieta rica em alimentos que contêm nitritos de sódio pode causar irritação no sistema digestivo, incluindo a boca, esôfago e estômago. Se ocorrer irritação, você pode sofrer dor, particularmente dor abdominal. O alto consumo de nitritos de sódio também está associado com danos ao sangue e aos vasos sanguíneos. Em níveis tóxicos, os nitritos de sódio também podem levar à rápida freqüência cardíaca e à dificuldade em respirar.
