A goma de guar é um tipo de polissacárido que provém da semente da planta de leguminosas Cyamopsis tetragonolobus. Está disponível em cápsulas, farinhas e grânulos. A goma de guar é considerada uma fibra solúvel e pode ajudar a melhorar a forma como seu corpo digere e absorve os nutrientes dos alimentos. A goma de guar é usada na maioria das vezes para engrossar alimentos e pode ser encontrada em alimentos como molhos, sorvetes, molhos para saladas, molhos e sopas.
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Food Additive
Margaret McWilliams, em seu livro "Foods: Experimental Perspectives", afirma que a goma de guar pode ajudar a engrossar, unir e estabilizar os ingredientes em alimentos. Nos alimentos, as gengivas se atraem e se ligam à água, tornando-as uma maneira única de engrossar alimentos ao mesmo tempo que adicionam fibras. A farinha de goma de guar pode ser usada em receitas em lugar de farinha branca para aqueles com alergias a glúten. A goma de guar também pode ser usada em vez de farinhas e gorduras em receitas para ajudar a diminuir o teor de calorias dos alimentos enquanto ainda mantêm os alimentos desejados e a textura geral. A goma de guar contém, no máximo, 1 calorias por grama em comparação com farinha em 4 calorias por grama e gordura a 9 calorias por grama.
Perda de peso
A capacidade única de ligação de água das gomas de guar torná-los um aditivo ideal para a dieta quando se lida com a perda de peso. "Manual de fibra dietética" observa que a fibra nas gengivas guar pode ajuda a aumentar a viscosidade do conteúdo do estômago, resultando em tempo de esvaziamento tardio do estômago. A taxa de digestão retardada e o tempo de esvaziamento do estômago podem ajudá-lo a se sentir mais cheio por um período de tempo mais longo, resultando em diminuição da ingestão de calorias dos alimentos.
Colesterol inferior
A goma de guar é classificada como uma fibra solúvel. De acordo com a American Heart Association, a fibra solúvel está ligada à diminuição dos níveis de colesterol LDL e ao menor risco de doença cardíaca. A goma de guar pode ajudar a diminuir a taxa e a quantidade de digestão de gordura dos alimentos, o que também ajuda a diminuir a ingestão diária de gordura diária. Isso pode resultar em níveis de colesterol melhorados ao longo do tempo.
Diabetes
A goma de guar pode ajudar a diminuir a degradação e a absorção dos nutrientes contidos nos alimentos. No "Handbook of Dietary Fiber", Sungsoo Cho e Mark L. Dreher afirmam que isso pode levar à diminuição da redução de carboidratos, ou açúcar, resultando em diminuição dos níveis de açúcar no sangue após as refeições. Isso pode ajudar as pessoas com diabetes a gerenciar melhor seus níveis de açúcar no sangue.
Riscos
De acordo com Sungsoo Cho e Mark L. Dreher, a Organização para a Alimentação ea Agricultura da Organização Mundial da Saúde informa que a ingestão diária aceitável de goma de guar não é limitada, o que significa que é um risco relativamente baixo de lado adverso Afecções associadas à tomada de goma de guar. Eles também afirmam que estudos não mostram nenhum efeito adverso em pacientes com 30 gramas de goma de guar por dia durante 12 meses.Alguns gases associados, diarréia e náusea foram observados em pacientes inicialmente, porém isso diminuiu com o tempo com uso regular. Observou-se uma diminuição da taxa de absorção de fármaco ao tomar goma de guar, porém a quantidade total de fármaco absorvida permaneceu a mesma. Isso significa que pode levar seu corpo mais tempo para usar certos medicamentos quando toma goma de guar. Certifique-se de discutir os riscos e os benefícios de tomar goma de guar com o seu médico.
