O cominho, um tempero que se originou no Egito, faz parte das cozinhas do Oriente Médio e da Índia há milhares de anos. Esta pequena semente, um sabor padrão em curry, também pode ter propriedades medicinais, embora até o momento a maioria das pesquisas tenha sido em animais, e não em seres humanos. Você pode comprar sementes de cominho inteiro e esmagá-las com uma argamassa e pilão, ou comprar cominho molhado na maioria dos supermercados.
Vídeo do Dia
Controlos Diabetes
Um estudo de pesquisadores da Universidade Mysore na Índia explorou as potenciais propriedades anti-diabéticas do cominho. Neste estudo, publicado em 1998 na revista "Nutrition Research", a equipe de pesquisa alimentou ratos induzidos por diabetes uma dieta de 1. 25 por cento de cominho moído por oito semanas com resultados positivos. Os ratos experimentaram uma redução na hipoglicemia, ou baixo teor de açúcar no sangue - uma condição comum em diabéticos - e a glucosúria, na qual a urina contém muita glicose. Uma revisão dos estudos científicos publicados em 2005 no "International Journal of Food Science and Nutrition" confirmou que uma série de especiarias, incluindo o cominho, podem ajudar a hipoglicemia. Fale com o seu médico sobre o uso de cominho para controlar o açúcar no sangue.
Aids Digestion
Embora esta especiaria saborosa tenha uma longa história como tratamento para a indigestão nas famílias indianas, a pesquisa médica apenas começou a sugerir os benefícios do cominho no sistema digestivo. Um estudo sobre ratos realizado por pesquisadores da Universidade Mysore, publicado no "Indian Journal of Medical Research" em 2004, encontrou o cominho útil tanto para a dispepsia quanto para a diarréia. O tempero parece estimular o fígado a secretar mais bile, o que ajuda na degradação das gorduras e na absorção de nutrientes, levando a uma digestão mais saudável. No estudo, o cominho aumentou a secreção de bile nos ratos em 71 por cento.
Contém Minerais Essenciais
A semente de cominho é uma fonte do magnésio mineral essencial, que o corpo não pode produzir e, portanto, deve passar pela dieta. Uma colher de cominho de cominho lhe dará 6 por cento do valor diário recomendado de magnésio para adultos. O magnésio serve uma série de funções, incluindo promover a saúde do coração, controlar a pressão arterial e ajudar a absorção de cálcio. O cominho também é uma excelente fonte de ferro mineral essencial, com apenas 1 colher de sopa fornecendo 20% do valor diário. Seu corpo precisa de ferro para transportar oxigênio para todas as suas células.
Considerações
Michael Murray, N. D., autor de "The Encyclopedia of Healing Foods", recomenda a compra de cominhos orgânicos, uma vez que a maioria das especiarias são irradiadas - tratadas com materiais radioativos para prolongar a vida útil. Ele também sugere comprar sementes de cominho em vez de comprar este tempero já molhado, já que o cominho moído perde seu sabor mais rapidamente do que as sementes inteiras.Armazene o cominho inteiro ou semente inteiro em um local fresco e seco para ajudá-lo a manter seus nutrientes. Murray diz que o cominho moído permanece fresco por cerca de seis meses, enquanto as sementes de cominho duram cerca de um ano. Antes de moer as sementes de cominho, leve-as levemente durante alguns minutos a 300 graus Fahrenheit ou em uma frigideira quente.
