As ameixas são uma fruta com uma reputação imerezmente ruim. O alto teor de fibras de ameixa seca é comumente associado à regulação dos hábitos intestinais, mas as ameixas secas têm muitos outros fatores redentores. Por exemplo, as ameixas secas têm uma quantidade extraordinária de antioxidantes. Na verdade, de acordo com Jonny Bowden, especialista em nutrição certificada por placa, eles contêm mais antioxidantes do que qualquer outra fruta. Se você está olhando para incorporar ameixas secas em sua dieta, mas ainda monitorar seu açúcar no sangue, você pode estar curioso para descobrir o índice de glicêmico, ou o efeito que as ameixas podem ter no seu nível de açúcar no sangue.
Vídeo do dia
Índice glicêmico
O índice glicêmico dos alimentos é uma maneira simples de determinar o impacto que o açúcar em um alimento terá nos níveis de açúcar no sangue. O corpo rapidamente absorve alimentos com índices glicêmicos mais altos, tipicamente com 70 e acima, aumentando os níveis de açúcar no sangue. Ao consumir um alimento com menor índice glicêmico, abaixo de 55, você pode evitar o rápido aumento do açúcar no sangue.
Índice Glicêmico de Prunes
A Harvard Medical School relata que o índice glicêmico para uma porção de ameixas secas (60 gramas ou cerca de seis ameixas) é de 29. Tenha em mente que este índice glicêmico é para não processado, pastilhas secas e não apimentadas. Muitos produtos de ameixa e ameixa dispostos comercialmente são artificialmente adoçados, aromatizados e processados, aumentando substancialmente o índice glicêmico. Por exemplo, o banco de dados do índice glicêmico da Universidade de Sydney informa que o índice glicêmico de uma dose de 250 gramas de suco de ameixa é de 43.
Amendoim versus outros alimentos
Como frutas, as ameixas secas carregam maior teor de açúcar do que outros alimentos, como vegetais. Mas em comparação com outras frutas comuns, como bananas, maçãs e melancias, todas variando entre 39 e 72, as ameixas secas têm um índice glicêmico relativamente baixo e, portanto, um menor impacto nos níveis de açúcar no sangue. Este baixo índice glicêmico reflete o alto teor de fibras em ameixas secas.
Índice Glicêmico e Dieta
A American Diabetes Association considera que os alimentos com baixo índice de glicemia têm uma classificação do índice glicêmico inferior a 55; uma taxa moderada de alimentos glicêmicos entre 56 e 75, e um alto índice glicêmico tem uma classificação entre 76 e 100. O impacto global do índice glicêmico sobre o açúcar no sangue é a média de todos os alimentos consumidos em uma sessão. Portanto, combinar alimentos com alto índice glicêmico com baixos índices de índice glicêmico resultará em um aumento menos dramático no açúcar no sangue do que se os alimentos com alto índice glicêmico fossem consumidos sozinhos. Um exemplo disto é combinar queijo com pão. O baixo índice glicêmico do queijo diminui o índice glicêmico do pão, criando um índice glicêmico geral moderado. Finalmente, mais alimentos processados geralmente têm um índice glicêmico mais elevado do que os alimentos não processados. Por exemplo, alcançar o baixo índice glicêmico, as pasas não processadas sobre o suco de ameixa resultará em um aumento menos dramático no açúcar no sangue.
