Os figos secos têm uma classificação moderada no índice glicêmico ou GI. Se você está planejando refeições e lanches com base no valor GI dos alimentos que você come, você pode comer figos secos sem experimentar um aumento rápido e marcado no seu açúcar no sangue. No entanto, os figos secos têm uma maior concentração de carboidratos em relação ao seu volume do que os figos frescos, o que significa que uma porção de figos frescos pode satisfazer o seu apetite de forma mais eficaz ao adicionar menos carboidratos à sua dieta. O Grupo de Índice Glicêmico da Universidade de Sydney, que desenvolveu o método para medir a capacidade de um alimento para aumentar os níveis de glicose no sangue, não testou os efeitos de figos frescos.
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Índice de índice glicêmico
O índice glicêmico indexa os efeitos de um alimento nos níveis de açúcar no sangue de indivíduos com testes humanos. Quanto mais significativamente e mais rapidamente um alimento eleva os níveis de glicose no sangue, maior o alimento classifica em uma escala de zero a 100. Uma porção de figos secos pesando 60 g, ou 2 oz., tem um valor GI de 61. Seu corpo digere e absorve os carboidratos em alimentos que têm um valor GI moderado a alto mais rapidamente do que os carboidratos em alimentos de baixa GI, resultando em um aumento mais significativo no seu açúcar no sangue depois de comê-los.
Carga glicêmica
A carga glicêmica, ou GL, inclui a quantidade de carboidratos em um alimento e o valor GI desses carboidratos em um único cálculo. Os figos secos têm um GI de 61 e um GL de 16, em comparação com uma maçã fresca, que tem um GI de 40 e um GL de 6. Esta diferença indica que uma porção de figos secos terá quase três vezes o efeito metabólico de um Maçã fresca. Se você está planejando sua dieta com base em como os alimentos afetam seu açúcar no sangue, a maçã pode ajudá-lo a controlar seus níveis de glicose no sangue de forma mais eficaz que os figos secos.
Conteúdo de carboidrato
Como o processo de desidratação resulta em uma maior concentração de açúcar em relação ao peso, os figos secos têm uma maior concentração de carboidratos - principalmente na forma de açúcar - do que os figos frescos. De acordo com o Departamento de Agricultura da U. S., uma dose de 60 g de figos secos e não cozidos tem 6 g de fibra e 29 g de açúcar. Uma dose de 60 g de figos frescos tem 2 g de fibra e 10 g de açúcar. No entanto, esta porção de figos frescos também tem 48 g de água, em comparação com 18 g de água em figos secos. O teor de água das frutas e legumes frescos ajuda a criar uma sensação de plenitude depois de comer estes alimentos. As porções equivalentes de frutas e vegetais secos podem não satisfazer o seu apetite de forma eficaz.
Alimentos equilibráveis
Quando você come figos secos em combinação com alimentos ricos em proteína, que não tem efeito marcado sobre o açúcar no sangue, ou alimentos com IG baixa, como frutas e vegetais frescos, você reduz os efeitos globais de Figos secos em seus níveis de glicose no sangue.Comer uma laranja fresca ou uma porção de queijo em combinação com figos secos resultaria em um menor efeito sobre o seu açúcar no sangue. A American Diabetes Association recomenda que você enfatize frutas frescas em sua dieta e limite suas porções de frutos secos devido às quantidades maiores de açúcar que contém frutas secas.
