Em um esforço para manter os níveis de açúcar no sangue baixos e estáveis, muitos diabéticos e dieters fazem referência ao índice glicêmico. Uma vez que os carboidratos têm o maior efeito sobre o seu açúcar no sangue, a maioria dos alimentos listados no índice glicêmico são alimentos à base de carboidratos. Os ovos, especialmente as claras, fazem parte das dietas diárias de muitas pessoas ou dietas de perda de peso.
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Índice glicêmico
O índice glicêmico é um gráfico que classifica alimentos e bebidas com base no seu potencial para aumentar os níveis de açúcar no sangue. Os alimentos e bebidas com classificações elevadas, 70 e acima, aumentarão rápida e significativamente seus níveis de glicose no sangue. Os alimentos que se classificam entre 56 e 69 têm um efeito moderado nos níveis de glicose no sangue. Finalmente, os alimentos que ficam abaixo de 55 têm um efeito menos significativo nos níveis de glicose no sangue e não os elevarão de forma rápida ou significativa. O índice glicêmico é muitas vezes o quadro de referência que separa o que é considerado um "bom" carboidrato de um "mau" carboidrato.
Índice Glicêmico de Ovos
Os ovos e claras têm um índice de índice glicêmico de zero. Uma vez que os ovos não possuem carboidratos ou açúcares, eles não têm o potencial de aumentar os níveis de glicose no sangue. Os ovos são principalmente proteínas, mas também contêm gordura dietética - principalmente gordura insaturada saudável. Os brancos de ovos são inteiramente proteicos e muito baixos em calorias. Uma vez que o índice glicêmico consiste principalmente em alimentos à base de carboidratos, os ovos geralmente não estão listados no índice glicêmico. Alimentos e bebidas que têm altos índices de índice glicêmico geralmente contêm carboidratos processados ou refinados.
Ovos para perda de peso
Os ovos e claras são alimentos ideais para sustentar uma dieta com perda de peso. O American Council on Exercise recomenda especificamente claras de ovos para perder peso. Os ovos são ricos em proteínas, o que é especialmente importante quando você está fazendo dieta, porque a proteína permite que você mantenha seu tecido muscular magra e queime principalmente gordura. Cada ovo branco tem cerca de 4 g de proteína. Os ovos também são ideais, uma vez que não aumentam o nível de açúcar no sangue. Quando você aumenta os níveis de açúcar no sangue, seu corpo libera insulina para baixar e estabilizar o açúcar no sangue. Por sua vez, a insulina tende a armazenar gordura em seu corpo. De acordo com Jonny Bowden, Ph. D. e especialista em nutrição clínica, os ovos obtêm uma classificação perfeita de eficiência de proteína de 1. 00, tornando-os talvez a melhor fonte de proteína que você pode comer.
Ovos crus
Muitas décadas atrás, as pessoas comeram ovos crus diariamente. Recentemente, no entanto, os receios de salmonela têm desencorajado comer quase qualquer alimento em seu estado bruto. Bowden explica que o risco não é tão significativo como você pode acreditar. Em um estudo intitulado "Uma Visão Geral da Avaliação de Riscos de Salmonella Enteritidis para ovos de conchas e produtos de ovos", publicado em abril de 2002 "Análise de Risco", U.Os pesquisadores do Departamento de Agricultura de S. descobriram isso. 03 por cento dos 69 bilhões de ovos produzidos anualmente continham salmonela. Bowden também relata que, se você comer ovos orgânicos ou ovos ômega-3 enriquecidos, o risco é quase inexistente.
