O índice glicêmico, ou IG, classifica os alimentos com carboidratos de acordo com a medida em que aumentam os níveis de açúcar no sangue após a ingestão. Os alimentos estão listados em uma escala de zero a 100, sendo zero os alimentos que são digeridos lentamente, resultando em aumentos graduais nos níveis de açúcar no sangue e 100 sendo alimentos que são rapidamente digeridos, resultando em picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue. Pessoas com diabetes podem seguir dietas com baixo índice glicêmico para ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
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Como o índice glicêmico é medido
O GI é medido ao servir 10 ou mais pessoas uma amostra de um alimento particular em carboidratos. Neste caso, a comida é Cheerios. Uma porção do alimento que contém 50 g de carboidratos é dada ao painel de testadores e, em seguida, o efeito sobre o açúcar no sangue é medido em intervalos regulares com análises de sangue simples. Estes resultados são comparados com os resultados do exame de sangue após as mesmas pessoas consumirem uma amostra de 50 g de glicose.
Usando Resultados do Índice Glicêmico
Os alimentos com IG de 55 ou menos são considerados baixos. Por outro lado, os alimentos com um GI de 70 ou mais são considerados elevados. A Glycemic Index Foundation recomenda que as pessoas comam alimentos baixos no GI com mais freqüência. Os benefícios de saúde propostos por isso são níveis de energia mais sustentados, diminuição da secreção de insulina, diminuição do peso corporal, redução do colesterol LDL e níveis de triglicerídeos e melhoramento da pele.
Cheerios
Cheerios têm um GI de 74, que coloca o cereal na parte superior da escala. Cheerios são amplamente reconhecidos como uma fonte saudável de fibra alimentar, mas pode não ser a melhor escolha para quem procura comer uma dieta GI baixa.
A Alternativa de Índice Glicêmico Baixo
Se Cheerios não são uma boa opção para você, porque eles são muito altos no GI, experimente um cereal de farelo. Um cereal de pequeno-almoço com farelo é um cereal de grãos inteiros que é rico em fibras alimentares, com um GI de apenas 30. Se você estiver disposto a se afastar ainda mais do que o cereal de café da manhã, um smoothie de banana é baixo no GI, como são certas frutas.
