O Índice Glicêmico é uma ferramenta comumente usada para determinar o efeito de alimentos contendo carboidratos em níveis de glicose no sangue. Dieters e pessoas com diabetes usam o Índice Glicêmico porque os níveis de açúcar no sangue podem afetar o armazenamento de gordura e a progressão da diabetes. Embora as beterraba tenham um índice de índice glicêmico moderadamente alto, há outras considerações que você precisa levar em consideração antes de excluir esses vegetais nutritivos de sua dieta diária.
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Índice Glicêmico
O Índice Glicêmico é um sistema de classificação de carboidratos que classifica alimentos com base em quão rápido e quão alto uma determinada quantidade de alimentos aumenta os níveis de açúcar no sangue. A escala vai de 0 a 100, com números maiores com maior influência nos níveis de glicose no sangue. Os alimentos que são elevados em açúcares simples geralmente têm altas classificações de índice glicêmico porque esses alimentos rapidamente se dividem no trato digestivo e fazem com que os níveis de glicose no sangue aumentem. Os carboidratos complexos que são ricos em fibras tendem a ter uma classificação mais baixa do Índice Glicêmico e são melhores para a regulação do açúcar no sangue.
Beterrabas
As beterraba são um vegetal de raiz rico em nutrientes e fitoquímicos. Eles contêm altos níveis de folato, manganês e potássio e são uma boa fonte de fibra. Infelizmente, as beterrabas classificam-se moderadamente altas no Índice Glicêmico, com uma classificação de 64. Isso indica que a resposta de glicose no sangue de 50 g de carboidratos de beterraba é de cerca de 64% da resposta da glicose pura, que possui uma classificação de 100 na escala.
Carga glicêmica
A carga glicêmica é outra medida que leva em consideração a quantidade real de carboidratos em um alimento específico em vez de olhar o Índice Glicêmico sozinho. Para calcular a carga glicêmica de um alimento, multiplique o índice de Índice Glicêmico do alimento pelo número de carboidratos em gramas fornecidos por uma porção desse alimento e, em seguida, divida o resultado em 100. Enquanto as beterraba têm um Índice Glicêmico alto, eles realmente têm um baixo carga glicêmica porque não há muitos carboidratos em uma única porção de beterraba. A carga glicêmica de beterraba é 5.
Considerações
Como o Índice Glicêmico é moderadamente alto para beterraba, mas a carga glicêmica é baixa, as beterrabas podem ser um alimento aceitável para comer com uma dieta destinada a manter os níveis de glicose no sangue estáveis. Isso ocorre porque, apesar do aumento rápido e acentuado do açúcar no sangue previsto pelo Índice Glicêmico, levaria quase oito xícaras de beterraba para ter um impacto sobre seus níveis de glicose, muito mais do que você provavelmente comeria em uma sessão. Uma única porção de 1/2 xícara de beterraba tem um efeito insignificante sobre o açúcar no sangue, conforme indicado pela carga glicêmica.
