Os americanos consumem muita mussarela - mais de 11 libras por pessoa por ano, de acordo com a International Dairy Foods Association. Mozzarella é fresca ou envelhecida, mas o autor do livro de receitas e o chef Sara Moulton dizem que não podem ser usados de forma intercambiável porque as propriedades e as texturas diferem. Eles também diferem de forma nutricional: mozzarella envelhecida vem em variedades baixas e sem gordura, enquanto a mozzarella fresca é preparada a partir de leite integral. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda produtos lácteos de baixo teor de gordura e não gordurosos, em vez de itens de gordura total, então consumam mozzarella fresca apenas ocasionalmente e com moderação.
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Alto em gordura
Uma porção típica de 1 onça de mussarela fresca contém 4 gramas de gordura total, com aproximadamente 3 gramas de gordura saturada. A American Heart Association afirma que um indivíduo com uma dieta de 2 000 calorias deve ter 15 gramas ou menos de gordura saturada por dia; comer uma onça de mozzarella fresco proporcionaria 20% dessa recomendação. A mussarela fresca também é alta em colesterol com 15 miligramas por onça, ou 5 por cento da quantidade que um adulto saudável deve limitar-se diariamente.
Rich in Protein
Enquanto a mussarela fresca contém apenas uma quantidade de carboidratos e não é uma boa fonte de maioria das vitaminas, é rica em proteínas - cada onça fornece cerca de 5 gramas. Para um homem, esta quantidade é quase 9 por cento da sua ingestão diária requerida de proteína; Para uma mulher, ele atende quase 11% de seu requisito por dia. É melhor obter mais de sua proteína a partir de frutos do mar, aves ou alimentos à base de plantas e menos de produtos de origem animal como leite integral, afirma a Harvard School of Public Health.
Densa com cálcio
Os adultos saudáveis precisam de 3 porções de alimentos ricos em cálcio a cada dia, aconselha o USDA e a mussarela fresca é uma maneira de alcançar esse requisito. Homens e mulheres precisam de 1 000 miligramas de cálcio por dia, e uma onça de mussarela fresca atende 10% dessa quantidade com 100 miligramas por porção. Seu corpo precisa de vitamina D adequada para usar o cálcio corretamente. Ao contrário de muitos outros produtos lácteos como o leite, a mozzarella fresca não é fortificada com vitamina D. Certifique-se de incluir uma abundância de alimentos ricos em vitamina D em sua dieta: alimentos fortificados e peixes gordurosos como o salmão ou o arenque são boas escolhas.
Potencialmente alto em sódio
Se você estiver em uma dieta restrita ao sódio, talvez seja necessário limitar a ingestão de mozzarella fresca. O sal é um dos ingredientes utilizados na fabricação de mussarela e uma porção de 1 onça pode conter até 130 miligramas de sódio. Para uma pessoa se limitando a 1, 500 miligramas de sódio por dia, isso forneceria quase 9%.Escolha marcas de baixo teor de sódio de mussarela fresca sempre que possível, que contêm aproximadamente 50 miligramas de sódio por onça.
